導(dǎo)讀提到豇豆，大叔就會(huì)想起小時(shí)候外婆家的味道，那是香香脆脆豇豆煎餅的香味。南方地區(qū)的人們，喜歡把它掰斷了跟梅干菜、豬肉炒在一起，那叫一個(gè)香。北方地區(qū)的人們，喜歡....

提到豇豆，大叔就會(huì)想起小時(shí)候外婆家的味道，那是香香脆脆豇豆煎餅的香味。南方地區(qū)的人們，喜歡把它掰斷了跟梅干菜、豬肉炒在一起，那叫一個(gè)香。北方地區(qū)的人們，喜歡把它切碎、腌制，做成可口的下飯菜，酸豆角。豇豆又名豆角，有助消化，增食欲，抗病毒，降血糖，理中益氣、健胃補(bǔ)腎的作用，尤其是夏天大量上市的時(shí)候，經(jīng)常吃對(duì)身體有益。

昨天大叔分享一道涼拌豇豆粉絲，夏天吃最清爽，也不用聞?dòng)蜔煟S手一拌就好。同時(shí)飽腹感強(qiáng)、易消化，是很好的減肥主食。不論當(dāng)午餐還是晚間小菜都是很好的選擇。就這樣一個(gè)普通到骨子里的豇豆，在每個(gè)地方的叫法和吃法竟然都不一樣。燒茄子，大叔最喜歡吃。家里自產(chǎn)的豇豆也泛濫了，所以買了點(diǎn)茄子。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做豇豆茄子煲，希望你吃得開(kāi)心~

茄子/豇豆/肉末/姜蒜/冰糖/醋/料酒/鹽/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉/香油/諸侯醬

1、首先把豇豆切長(zhǎng)一點(diǎn)，茄子切成長(zhǎng)條狀，肉末要有肥有瘦，熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豇豆炒到變色即可起鍋，砂鍋先預(yù)熱一下，用一點(diǎn)點(diǎn)油抹一下底，把炒過(guò)的豇豆放進(jìn)去；

2、然后炒鍋再放入肉末和姜蒜，中火炒到變色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些冰糖，慢慢翻炒，讓肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，繼續(xù)用中火放入一點(diǎn)點(diǎn)柱侯醬、生抽，翻炒肉末一分鐘；

3、最后放入茄條翻炒，先中火翻炒一分鐘再轉(zhuǎn)成大火，灑入適量醋再翻炒30秒讓茄子變軟，等到茄子吸油到50%左右灑入適量料酒繼續(xù)翻炒一小會(huì)，起鍋倒入砂鍋內(nèi)，灑入少量老抽、鹽攪拌一下，再灑入一些水和胡椒粉，中小火燜燉15分鐘后淋入一點(diǎn)香油和蔥花、胡椒粉開(kāi)大火半分鐘即可起鍋即可上桌開(kāi)吃啦~

香氣撲鼻，簡(jiǎn)單下飯的豇豆茄子煲就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、這樣燉出來(lái)的茄子酸酸甜甜，夠軟爛，需要注意的是，各種料不用放太多，不然會(huì)咸，燉煮的時(shí)候水也不易過(guò)多；

2、燒茄子，放糖、醋、生抽、蒜燒出來(lái)都不會(huì)難吃的，喜歡吃辣，可以提前炸辣椒。

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