導讀牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉滋味鮮美，熱量高，能補中益氣，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道非常鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，....

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉滋味鮮美，熱量高，能補中益氣，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道非常鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，是增肌減肥人群最喜歡的肉類。

但是很多人做牛肉會面臨一個問題，煮的時間短了，肉質不熟咬不動，煮的時間長了，口感又太老。今天教你幾種牛肉的做法，簡單快手好吃又營養，每一道看完都讓你留口水，以后買來的牛肉別再只會紅燒了，學會了這幾道菜全家夸你是大廚。

一、番茄土豆燉牛腩

【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒

【做法】

1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊

2. 牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘撈出沖洗干凈，瀝干水份備用。

3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。

4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。

5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。

這鍋番茄土豆燉牛腩非常好吃，，西紅柿和牛腩在燉煮的過程中慢慢融合，湯汁味道鮮美，牛肉軟爛入味，非常開胃，全家都愛吃，直接喝一碗，或者煮面條澆上，再或者白米飯澆上兩勺，又是菜又是湯，真是棒極了！

二、水煮牛肉

【食材】：牛里脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥姜蒜適量

【腌制牛里脊調料】1個雞蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺鹽

【湯底調料】：花椒1勺，干辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖

【做法】

1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻腌制30分鐘

2.熱鍋燒油，加入蔥姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。

3.先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。

4.再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中并把底湯也倒入碗中。

5.牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上熱油，最后撒點香菜即可。

這一鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的心頭愛，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起來不膩口，不管是招待客人還是做年夜飯，絕對一道硬菜，自己動手試一下吧，學會了你也可以秒變大廚哦！

三、醬牛肉

【食材】：牛腱子肉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香葉

【做法】：

1. 牛腱子肉放在清水中，浸泡2-3個小時，去除血水，

2. 按照牛肉的紋理切成塊

3.牛肉冷水下鍋，放蔥姜料酒，焯水3分鐘后撈出洗凈

4.牛腱子放鍋里，加蔥姜、生抽、老抽、蠔油，雞2精跟鹽，再放入大料（八角桂皮香葉冰糖干辣椒），加入沒過牛肉的開水，大火開鍋后中火燉1小時20分鐘左右即可出鍋。

放涼后冰箱冷藏更好吃，再切片就方便多了，鹵牛肉做法簡單，可以當做休閑加餐吃兩片，口感非常好。

四、空氣炸鍋牛肉干

【食材】：牛里脊肉、生抽、老抽、耗油、孜然粉、燒烤料。

【做法】：

1.牛里脊肉放入冷水中浸泡2-3個小時，去除血水

2.牛肉切成2厘米左右的粗條，建議逆著紋理切，這樣吃起來不會柴。

3.往牛肉中加入一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽、一點孜然粉、兩勺燒烤料抓勻腌制20分鐘。

4.空氣炸鍋180度烤12分鐘，然后翻面，再烤12分鐘。搞定！

這樣做出來的牛肉棒放個十幾天沒有問題的，低脂低卡，健康美味，好吃不胖，特別適合愛健身的小伙伴們食用。

五、咖喱牛肉

【食材】：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、料酒少許、鹽適量。

【做法】

1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊，蔥段姜塊、料酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈備用。

3、燒熱鍋放油，油熱后加入洋蔥翻炒，洋蔥軟后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻。加入適量開水，蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜1個小時。

5.其間不時攪拌，快燉好時加適量鹽，待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

這些牛肉的做法你都學會了嗎？以后再買牛肉可以嘗試一下，快學起來讓家人嘗一嘗吧。

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