蒜子燜鰩魚的做法為，準備材料鰩魚、姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽和雞精。將鰩魚切件。起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒，加入食鹽、生抽和胡椒粉調味，然后加入水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味即可。鰩魚燜豆腐的做法為，準備材料鰩魚肉、豆腐、八角、姜絲、蔥絲、花椒和青椒。將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。放入鰩魚肉翻炒至變色。放入生抽、老抽、糖、鹽、雞精翻炒均勻然后倒入熱水稍微沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。開大火收湯，出鍋前放入青椒和適量醋即可。