導(dǎo)讀黃花魚是一種中國近海海域盛產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)魚類，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，比淡水魚口感好，只是刺比較多，深受消費(fèi)者的喜愛，而鱸魚是“我國四大淡水名魚”之一，肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少....

黃花魚是一種中國近海海域盛產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)魚類，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，比淡水魚口感好，只是刺比較多，深受消費(fèi)者的喜愛，而鱸魚是“我國四大淡水名魚”之一，肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。那么黃花魚和鱸魚哪個(gè)更好吃？哪個(gè)更營養(yǎng)呢？接下來一起去看看吧！

黃花魚的做法

1、炸黃花魚，油溫的掌握很重要。如果油溫不夠的話，淀粉容易脫落，一方面使油變得渾濁，而且也使黃花魚表面失去干脆的口感。如果油溫過高的話，會(huì)使黃花魚炸焦。因此油溫宜掌握在油熱而不冒煙的狀況比較好。

2、家庭做一般不要放太多的油，因?yàn)檎S花魚時(shí)難免有一些淀粉會(huì)掉下來，使油有雜質(zhì)，最好不要反復(fù)利用。因此一般以炸二三條的油量為宜，炸完以后就把油處理掉。

3、炸出來的黃花魚，外觀金黃，外脆里嫩，非常鮮香好吃。

黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果;

2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

3、黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。

鱸魚的做法

1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛哿鞅M后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；

2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

綜上所述，黃花魚和鱸魚都是食用價(jià)值很高的魚類，口感、肉質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值等都很優(yōu)質(zhì)。關(guān)于黃花魚和鱸魚哪個(gè)好吃，這還得看各人不同的口味和喜好。希望本文可以幫助到大家。