導讀武夷山位于江西與福建西北部兩省交界處，是中國著名的風景旅游區和避暑勝地，世界雙遺產地及首批國家級重點風景名勝區之一。武夷山是三教名山，自秦漢以來，武夷山就為....

武夷山位于江西與福建西北部兩省交界處，是中國著名的風景旅游區和避暑勝地，世界雙遺產地及首批國家級重點風景名勝區之一。武夷山是三教名山，自秦漢以來，武夷山就為羽流禪家棲息之地，今天，就和大家一起走進武夷山，觀美景的同時探尋當地美味！

今天向大家介紹武夷山美食之武夷（五夫）田螺煲。

武夷山五夫鎮的田螺以殼大肉肥汁多，以辣味為主，用牙簽取出螺肉的前段放如口中，肉質鮮美、味道醇香、Q勁十足，配以武夷留香是最好不過的選擇。在武夷山市區和度假區都能搜尋得到這道美食.

武夷（五夫）田螺煲的做法是將買回來的螺用刷子一顆顆刷干凈。刷干凈的螺沒用過的水養著，記得放塊鐵或者一把刀，讓它吐出臟物。三個小時后再洗再養，至少三個回合。將養好的螺尾巴朝下，敲在瓷磚上，敲破底部。將敲完的螺底部朝上拿到水龍頭下沖洗，以便將田螺的碎殼沖干凈。鍋里放沒過的水，大火煮。加點燒酒去泥味。煮至鍋面起泡，而且是臟的泡沫。將煮好的螺迅速用冷水沖洗，知道完全沒有熱溫，順便把泡沫洗干凈。用手將田螺蓋撕掉。用一根手指把螺肉往里面捅。可以看到內臟從尾部被擠出來了，用手指摘除，再沖干凈。把買回來的酸筍沖洗干凈，并晾干水。冷鍋下油。稍熱鍋后，放入姜蒜爆香；再放入豆瓣醬和雞粉，炒出香味。再加入之前處理干凈的田螺。準備一個由香葉、大料、桂皮、茴香、沙姜、丁香、草果配成的香料包。放入香料包，再加入胡椒粉、泡椒、泡椒水、生抽、蠔油、料酒。再加入冷水使沒過表面。蓋上蓋子大火燒開，再小火慢煮一個小時。一味爽口的田螺就做好了。通常北方人在吃田螺的時候會看到一兩片干的葉子不知為何物，其實這是南方特有的調味料，名為桂葉，添加菜的香氣，炒田螺必備佐料之一。

武夷（五夫）田螺煲是武夷山當地的一道傳統名菜，大家到武夷山來旅游一定要嘗嘗這道美食喲！