導讀我們許多人家中都會有砂鍋，但是我們在使用的時候會發現出現好多的問題。今天我們來說說砂鍋的使用技巧1:我們很多朋友在新買來砂鍋后第一次使用發現砂鍋往出漏水，以....我們許多人家中都會有砂鍋，但是我們在使用的時候會發現出現好多的問題。今天我們來說說砂鍋的使用技巧

1:我們很多朋友在新買來砂鍋后第一次使用發現砂鍋往出漏水，以為是砂鍋壞了。其實不然只要不是有明顯裂紋就不是砂鍋的問題，而是我們沒有使用對。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。新買來的砂鍋第一次使用時，也就是我們俗話說的開鍋。這時由于砂鍋燒制成之后沒有使用過，其內部陶土之間是有縫隙的，并且還會有些小沙眼。所以我們第一次使用時最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。

2:我有的時候在使用砂鍋的時候發現砂鍋突然裂開了，這是由于制作工藝與原料問題，砂鍋通常不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。所以我們用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。這樣做不僅砂鍋使用壽命加長而且有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

3:從火上端下砂鍋時，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。這樣做其一是因為木板和草墊材質較軟，而砂鍋比較脆，將砂鍋放在較柔軟的地方防止像瓷磚或水泥地面與砂鍋硬碰硬，而使砂鍋損壞。