導(dǎo)讀這季節(jié)檸檬甚是便宜，前段時間買了整整十斤，做了好幾罐子檸檬汁，到現(xiàn)在都沒喝完，純天然的檸檬汁就是好喝，沒添加一滴水，全是檸檬自身的水分，孩子說跟賣的一個味道....

這季節(jié)檸檬甚是便宜，前段時間買了整整十斤，做了好幾罐子檸檬汁，到現(xiàn)在都沒喝完，純天然的檸檬汁就是好喝，沒添加一滴水，全是檸檬自身的水分，孩子說跟賣的一個味道，一天都要喝好幾次，尤其是天氣一熱，從冰箱取出涼涼的檸檬汁，喝一口真爽，那么很多人就糾結(jié)了，剩下的檸檬片咋處理呢？

我們做檸檬汁都知道，是用很多檸檬片加冰糖或者是蜂蜜腌制而成，只取其汁水，剩下的檸檬片要扔了嗎？千萬不要扔，經(jīng)過糖漬的檸檬片已經(jīng)沒有了澀感，生吃也是不錯的方法，泡水喝似乎不好喝，很多有心的人會熬成檸檬膏，但這個過程需要十幾小時才能熬出理想的膏體，所以我們還是探索一種既省時又省力，方便儲存還好吃的法子。

于是乎檸檬醬就橫空出世，其實剩下的檸檬片做一次檸檬醬還能出兩種產(chǎn)品，先是檸檬醬，其次是檸檬餡。檸檬醬用處多多，比如可抹在面包上吃，還可以當(dāng)沙拉醬用，配烤肉吃也很不錯哦，可以說是萬能醬呢。而檸檬餡自不必多說，像一些中式糕點，需要餡的地方都可以用，做成檸檬酥特好吃。那就來看看做法吧。

檸檬醬

材料：糖漬檸檬片一碗、檸檬水一大勺、白砂糖一小把、鹽3克、蛋黃一個、黃油5克、清水半碗。

做法：1.取一碗檸檬片，大概是3個檸檬的量，注意取檸檬片的時候用的工具，一定是無油無水的。沒有糖漬的檸檬片的也可以用新鮮的檸檬，只是用之前，一定要用鹽搓洗檸檬表皮，清水多洗幾次，去除表面的雜質(zhì)，不用去皮，一定不要有檸檬籽，否則會發(fā)苦。

2.處理檸檬片。將檸檬片放料理機或者豆?jié){機、破壁機，選擇果汁按鈕，把檸檬片、白砂糖、鹽、清水都放進(jìn)去，多重復(fù)攪打幾次，保證打成的泥更加的細(xì)膩，這也是檸檬醬細(xì)膩柔順的關(guān)鍵。

3.將打好的檸檬泥放入小鍋中，再放一大勺檸檬汁，開中火煮開，然后用硅膠鏟不停地滑動，確保不粘鍋，大概需要3-5分鐘的時間。切記煮開后要調(diào)小火慢慢煮。

4.準(zhǔn)備一個雞蛋，只選取蛋黃部分，充分的打散備用。添加蛋黃是為了檸檬醬更加的細(xì)膩和黏稠。

5.煮至沒有白沫后，加入黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ㄒ?strong>開小火，一點點地倒入蛋黃液，還要不停地攪動，避免出現(xiàn)蛋花。若是掌握不好度的話，建議還是關(guān)火后一分鐘，再重復(fù)這樣的操作。最后一定要再熬煮一會，直到醬汁濃稠即可。

6.這一步純屬力氣活，將晾涼后的檸檬醬放在紗布中，使勁的攥和擠壓，檸檬醬就出來了。手和裝檸檬醬的瓶子一定要無油無水，這樣才能保存時間長些。

7.這時擠完檸檬醬后剩下的檸檬餡，可直接夾面包吃，也可以用黃油再炒炒，做成檸檬餡，相對檸檬醬來說，這餡料就有些嚼勁和顆粒感，味道也很不錯。

酸甜可口的檸檬醬是小朋友的最愛，隨便用面包蘸著吃都清新爽口，檸檬特有的氣味令人心情舒暢，是不是又學(xué)到了檸檬的新做法呢？

小貼士：1.我這是用的糖漬檸檬片做的，所以用的白砂糖少，若是用新鮮檸檬要多放糖，按照檸檬與糖2:1的比例即可。2.本次方法是全部打成泥之后，直接下鍋煮，建議可以將泥過濾之后再煮，這樣就省了最后擠壓的那一步。3.確保所有過程中，用的器具和雙手無水無油，有利于檸檬醬儲存，做一次盡量一周時間吃完。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進(jìn)自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學(xué)習(xí)，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠(yuǎn)，做得更好！

,