導讀西葫蘆和冬瓜，同屬于葫蘆科目，兩個蔬菜算得上是“好朋友”，就拿西葫蘆來說，脆嫩爽口，營養豐富，鈣含量極高，有的地方也習慣叫“寶葫蘆”，它能煎著吃、炒著吃，調....

西葫蘆和冬瓜，同屬于葫蘆科目，兩個蔬菜算得上是“好朋友”，就拿西葫蘆來說，脆嫩爽口，營養豐富，鈣含量極高，有的地方也習慣叫“寶葫蘆”，它能煎著吃、炒著吃，調成餃子餡等，做法多種多樣，鮮嫩的西葫蘆一掐就出水，價格還非常便宜，深受老百姓的喜愛。

這么好的蔬菜，很多人卻不喜歡，究竟什么原因呢？原來西葫蘆的含水量大，炒時容易出水，往往會變成半盤菜半盤水，就像水煮的一樣，難看又難吃，口感大打折扣，今天教大家一個小技巧，很多大廚都這樣做，出鍋特別香，營養下飯。

西葫蘆

食材：西葫蘆、大蒜、蔥花

調味：蠔油、食鹽、白糖

---

1、準備鮮嫩的西葫蘆一個，籽粒不要太多，清洗干凈，從中間一分為二，改刀切成薄片。

2、準備一些輔料，大蒜切成薄片，小蔥切成段， 一起裝盤備用。

3、鍋內燒開水，滴上食用油，半勺鹽，下入西葫蘆進行焯水，這樣做西葫蘆可以保持顏色翠綠，約10秒鐘后撈出，過一遍涼水。

4、鍋內燒油，等油溫6成熱時，下入蔥花、蒜片，翻炒出香味，加1勺蠔油。

5、接著倒入西葫蘆，大火繼續翻炒，加半勺白糖、半勺食鹽，繼續翻炒1分鐘。

6、一分鐘過后，加入蔥花，翻炒均勻，即可關火出鍋。

7、簡單美味的西葫蘆就做好了，聞著非常香，用來下飯特別給力，喜歡的朋友可以試一試這做法，簡單又營養。

技巧總結

西葫蘆焯水時間控制在10-20秒鐘左右，能保住營養不流失，下鍋炒的時候，能大大縮短時間，不會炒出湯水。

僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

,