導讀七夕也被稱為“乞巧節”，古代的女子這一天都會做一些“巧果”，來“乞求”能夠像織女七姐一樣，擁有一雙“巧手”。在北方有的地方，到了七夕節前，會用面粉制作大量的....

七夕也被稱為“乞巧節”，古代的女子這一天都會做一些“巧果”，來“乞求”能夠像織女七姐一樣，擁有一雙“巧手”。

在北方有的地方，到了七夕節前，會用面粉制作大量的巧果，講究的人家，還會在圖案上涂上顏色。用紅線穿成一串，給寶寶們戴上，寓意心靈手巧。

七夕將至，分享5種“巧果”的做法，造型好看，鮮香四溢，圖一個甜蜜浪漫好彩頭。

一、金魚酥

1.準備豆沙餡20克，加入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，方便操作。

準備面粉40克、植物油3克、白糖3克，加入少許清水，把面粉攪成面絮，再和成柔軟的光滑面團。再準備面粉30克，加入植物油10克，和成一塊油面，軟硬要和面團一致。

2.案板上撒上底面粉，把面團取出，揉光滑后搓成長條，下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉動，把開口收緊，防止搟制時露餡。

3.把面劑子摁扁，用面杖搟成舌狀。正反面都要搟，油酥更容易搟均勻，搟好之后，把面片折起來。再次正反面地搟開，疊成小面塊備用。

把豆沙餡包進面皮里以后，把面皮按對角擠壓，慢慢地擠出金魚的形狀。

4.在烤盤中均勻刷上油，把做好的金魚酥生坯擺放在烤盤中，均勻刷上蛋黃液，用豆沙餡做成眼睛，粘在金魚酥上面，再撒上少許黑芝麻點綴一下即可。

烤箱溫度調到160度，上下層同時加熱。先預熱3分鐘，預熱好以后，放入烤箱中烤制20分鐘。

5.20分鐘以后已經烤好，造型俏皮可愛，從尾巴處，能清晰地看到酥層，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味。

二、菊花酥

1.準備面粉100克，加入白糖5克、植物油3克，用涼開水和面，揉成光滑柔軟的面團。

接著和一塊油面，準備面粉30克，加入植物油10克和成面團。然后，把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處，把開口收緊，收成圓面團。

2.案板上多撒點面粉，把面團壓扁、搟成牛舌狀，然后把面片折起來，再搟成長條，搟好之后疊成小面塊備用，這一步的目的是把油面搟均勻，方便起酥分層，搟的時候要輕一點，不能搟破皮，不然那容易影響層次和美觀。

3.準備豆沙餡20克，摻入少許面粉，把豆沙餡和得硬一些，然后在每個小面塊里都包上豆沙餡，同樣收緊開口，多余的面揪掉不要。把包好豆沙的生坯 ，用刀壓成薄厚均勻的圓形面片，不要用搟面杖搟，不然容易破皮。

4.烤盤上均勻刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一處即可，剪成菊花的形狀，每一個花瓣都擰90度，菊花酥的生坯就做好了。

5.做好的生坯擺放在烤盤中，花心處刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴一下就能準備烤了。

6.烤箱提前預熱，160度、上下火同時加熱、烤25分鐘就可以了。烤好的菊花酥層次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味無窮。

三、荷花酥

1.準備豆沙餡20克，把豆沙餡和得硬一些，方便包制。

準備面粉50克，加入植物油5克、白糖3克，再加入少許清水，把面粉和成軟一點的面團。接著，我們和一塊油面。盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面團一樣柔軟，這樣更容易操作。

2.和好的面直接取出來，把它揉光滑。下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面。放在虎口處，轉動著收緊開口。

全部包好后，把面劑子摁扁，搟成牛舌狀。再疊起來，搟成長條，折成方形的小面塊備用。

3.搟的時候，正反面都要搟，更容易把油面搟均勻，方便面片起酥分層。然后把小面塊輕輕地搟薄一點，包入一小塊豆沙餡，放在虎口處收緊開口。把面塊團成小圓球，揪掉多余的面團備用，

4.在小圓球上打上花刀切到餡心的位置即可，切口太大會影響造型。造型全部做好以后，我們開始炸制，鍋內燒油，把荷花酥涼油下入鍋中。

5.油量以剛剛沒過荷花酥為宜，保持微火浸炸7-8分鐘。讓荷花酥慢慢受熱，花瓣才會充分綻放。炸至荷花酥層次分明，表面呈微黃色時夾出，放在吸油紙上控油。

一層一層、酥脆可口的荷花酥就做好了。

四、芝麻條

1.準備高筋面粉200克，打入一個雞蛋，加入白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點一點地添加，攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑的面團，揉好以后用保鮮膜蓋住，密封餳面10分鐘，讓面筋松弛這樣面會更加的柔軟有彈性。

再準備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許清水，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.10分鐘以后，在案板上抹上一層植物油，把餳好的面團取出來，不用揉直接搓成長條，揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，搟成1厘米左右的厚片，用刀劃成一根一根的寬條，再把寬條搓圓一點。

把搓好的面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之后再用手搓一搓，這樣芝麻會粘得比較結實，下鍋時不容易掉落。

3.鍋內燒油，油溫4成熱時，油面平靜無煙，把芝麻條一個一個放入鍋內，輕輕晃動鍋防止芝麻條粘在鍋底，隨著溫度的升高，芝麻條會慢慢地飄浮在油面上，用勺子不停地翻動讓芝麻條均勻受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。

五、炸麻葉

1.準備普通面粉100克，加入食鹽3克、食鹽能夠增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一個雞蛋，和這個面團不用加水，全用雞蛋就可以，攪不成面絮的時候再打入一個雞蛋。

2.然后把面絮揉成一個光滑的面團 ，把黑芝麻白芝麻揉勻搓進面團中，面團要和硬一點。和好以后拿個小盆蓋住、松馳十分鐘，以便后期的整形。

3.取出面團，在案板上揉一會，面團太大、我們分成兩塊來做，把面團揉成一個圓面坯、再按壓成片 ，拿個搟面杖把面團搟成一個薄厚均勻的片，搟的越薄炸出來的麻葉、就越酥脆。

4.搟好以后，用刀劃成4厘米左右的條，再一條一條的摞起來，斜切成菱形片，麻葉的生坯就做好了。然后把面片抖開，不要摞在一起免得粘連。

5.鍋內燒油、油燒至5成熱，放入麻葉開始炸，麻葉放入鍋內要用筷子翻一翻，炸至變色撈出。然后把油溫升高至6成熱，再復炸一次，復炸30秒就要撈出，炸的久了就老了。

炸好的麻葉控干油不要急著吃，熱的時候還有點疲軟，放涼以后吃起來才會酥脆。

（第一美食編輯：開心）