把鐵鍋燒熱，放入帶肉皮的肥肉。轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。