未拆封魯花油過期一年不能吃。魯花油中含有較多的植物殘渣，久置后可能出現油脂的酸敗現象。酸敗俗稱哈喇，指油脂在貯藏時由于空氣等的作用而產生特異臭和味的現象，主要由于被氧化而生成一部分游離脂肪酸和中等分子量的醛類，一般密度減小，碘值降低，酸值增高。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，而且其中含分解物環氧丙醛、過氧化脂質等，食用后易中毒，造成身體不適，因此酸敗的的油脂不宜食用。