導(dǎo)讀高淀粉含量的山藥一直是冬季蔬菜里一抹潔白無瑕的存在。比起番薯、香芋等塊根塊莖，平淡無奇的山藥顯得尤為謙遜低調(diào)。甚至土豆大哥也不把這位‘小弟’放眼里。不過正因....

高淀粉含量的山藥一直是冬季蔬菜里一抹潔白無瑕的存在。比起番薯、香芋等塊根塊莖，平淡無奇的山藥顯得尤為謙遜低調(diào)。甚至土豆大哥也不把這位‘小弟’放眼里。不過正因?yàn)樯剿幉粡垞P(yáng)，不搶戲，和其他食材總能相處得非常愉快，因此反而更受大家的歡迎。另外，山藥的粘液還是一個(gè)讓人又愛又恨的東西。這種多糖蛋白質(zhì)的混合物，不僅給予味覺上的黏糯感，在攪拌和加熱時(shí)還會(huì)起到蓬松的效果，是做蒸糕的好搭檔。當(dāng)然，付出的代價(jià)便是生山藥在削皮時(shí)，容易引起皮膚瘙癢。 解決的辦法是手沾點(diǎn)白醋或戴手套削它，或者找個(gè)皮糙不怕癢的去削它：）

By 拾味爸爸

用料

• 山藥 100g
• 大米粉 25g
• 紅棗 6顆
• 雞蛋 1個(gè)
• 溫開水 適量

做法步驟

1、紅棗用溫開水浸泡約15分鐘，讓棗皮和棗肉變得松弛，有助于蒸熟，也方便去皮去核。

2、山藥去皮切小段。 山藥的粘液在攪拌時(shí)會(huì)起到蓬松的效果，也是這道美食做成功必不可少的關(guān)鍵。

3、把泡好的紅棗撕去外皮。 如果寶寶年齡比較大，或者不介意棗皮的話，也可以保留棗皮。

4、去核，把棗肉切小段。

5、把棗肉和山藥倒入料理機(jī)中，打入一個(gè)雞蛋。

6、攪打細(xì)膩。 攪打越充分，出來的口感就會(huì)越好。

7、加入大米粉，開始攪拌。 大米粉可以用料理機(jī)的研磨功能把大米打成粉，也可以購買現(xiàn)成的水磨粘米粉。

8、攪拌至順滑無顆粒的狀態(tài)。

9、準(zhǔn)備耐高溫的模具，底部和四周刷上薄油。

10、倒入米糊，八分滿即可，預(yù)留膨脹空間。

11、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右。

12、揭開蓋子，稍涼后即可脫模。 如果模具比較大，可以撕成適合小寶寶抓握的小塊。米香濃郁的黏糯口感，孩子們一定會(huì)吃得非常開心！

13、一次吃不完的，用保鮮袋密封冷凍，兩周內(nèi)吃完。蒸出來的口感，黏糯香軟中帶一絲氤氳不散的濕潤氣息，這份生活中的小確幸全家人都能享受到~

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