1、晾掛保存：首先將臘腸放在陰涼通風處將它徹底風干，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升后檢查臘腸是否保持干燥。2、冰箱保存：將臘腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式可以保存一年左右。3、白酒保存：將臘腸徹底風干之后，可以將它放在缸內，缸內需要墊著竹架，放一層臘腸就灑一些白酒，將臘腸全部放于缸內，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙，缸需要放置在陰涼處，可以保持半年左右。