面條作為我國(guó)傳統(tǒng)的一種主食，至今已有4千多年的歷史，多種多樣的吃法也能證明人們對(duì)它的喜愛(ài)程度。流傳到今天，有湯面、拌面、炒面、蒸面等等，甚至還有西方的意大利面，那么你最喜歡吃哪種面呢？

夏季炎熱，很多人都自覺(jué)把湯面排除掉了，下面介紹6種適合夏天吃的面條，各種做法，簡(jiǎn)單美味，跟著做就行了。

一、西紅柿打鹵面

1、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，切成小塊，根蒂去掉，裝碗中備用；兩個(gè)雞蛋打散，用筷子攪勻；一根火腿腸，切成斜片，放入碗中；再準(zhǔn)備一盤(pán)圓面條備用。

2、鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后加入少許食鹽，然后把面條下進(jìn)去，用筷子攪動(dòng)幾下，使面條受熱均勻，煮開(kāi)以后加入兩次清水，把面條煮熟以后，用漏勺撈出放入清水盆中，讓面條過(guò)一下涼水，然后把面條放入大碗中備用。

3、重新起鍋加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子攪動(dòng)，把雞蛋煎熟以后盛出。

4、調(diào)制醬汁：碗中加入一勺白糖，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，加入一勺玉米淀粉，一勺番茄醬，半勺食鹽，再加入適量清水，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料。

5、炒鍋里面加入少許食用油，放入西紅柿塊翻炒，炒出西紅柿汁，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，再加入火腿腸翻炒均勻，倒入剛才調(diào)好的料汁，繼續(xù)攪拌，把湯汁熬至粘稠就可以關(guān)火了。

6、最后把西紅柿雞蛋鹵澆在面條上面，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴，就可以開(kāi)吃了。

二、蔥油拌面

1、準(zhǔn)備500克圓面條，放到盤(pán)中備用；半根黃瓜，刮成均勻的細(xì)絲，放入小盆中；幾顆蒜拍扁切成蒜末，放入盆中；提前炸好的花生米一小把，花生殼剝掉，用刀拍碎，放入盆中。

2、起鍋燒水，水開(kāi)之后，先把圓面條下進(jìn)去，用筷子挑幾下，使面條均勻受熱，改中火煮3分鐘，煮至面條呈半透明狀時(shí)，漏勺撈出控水，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，再倒入漏勺中控水備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，將蒜末和黃瓜絲倒進(jìn)去，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，蔥油10克，辣椒油2克，用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料化開(kāi)，再把面條倒入盆中，顛盆拌勻，使調(diào)料和面條充分融合在一起。

4、然后裝入大碗里面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，一碗勁道美味的面就做好了。

三、涼拌牛筋面

1、準(zhǔn)備300克牛筋面，放盤(pán)中備用；一小根蔥，切成蔥花；幾顆蒜拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起；2個(gè)小米椒切成細(xì)圈，一起放入盆中；黃瓜一根，洗干凈，切成均勻的細(xì)絲，放入小盆里面。

2、準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，蔥蒜末和小米椒放進(jìn)去，加入食鹽3克，白糖1克提鮮，雞粉1克，香醋5克，紅油5克。

3、再把牛筋面和黃瓜絲也倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，使調(diào)料和食材充分融合在一起。然后裝入盤(pán)中，淋上少許芝麻醬，最后放上一朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴，就可以品嘗這道美味了。

四、豆角燜面

1、準(zhǔn)備300克左右二細(xì)的生面條（如下圖），放入盤(pán)中備用；豬瘦肉一小塊，先切成薄片，放入盆中；一把長(zhǎng)豆角，洗凈后切成三厘米長(zhǎng)的段，放入小盆中備用；一把黃豆芽，洗凈后放入盆中；半根胡蘿卜，先切成厚片，再切成長(zhǎng)條，和豆角放在一起；一段大蔥白，切成馬蹄片；一小塊生姜切成菱形片，和蔥花放在一個(gè)盆中，再抓入幾粒紅干椒和花椒備用。

2、炒鍋燒熱，添入半勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋；然后把肉片下進(jìn)去，翻炒幾下，倒入配料，炒出香味以后，放入黃豆芽，胡蘿卜和長(zhǎng)豆角，加入老抽幾滴調(diào)色，快速翻勻，加入蠔油3克，翻炒幾下，淋入適量清水。

3、加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開(kāi)，煮兩分鐘左右，把多余的湯汁舀到小碗里面?zhèn)溆茫侔衙鏃l均勻地鋪在菜肴上面，從鍋邊淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，改小火燜煮5分鐘，使面條完全吸收到湯汁，慢慢入味。

4、5分鐘過(guò)后，把面條翻面，澆上剛才控出的湯汁，繼續(xù)燜3分鐘，這個(gè)過(guò)程要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，防止面條粘鍋，兩分鐘過(guò)后起鍋，用筷子把面條抄勻抖散，再上火繼續(xù)翻炒幾下，翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

五、炒燴面

1、準(zhǔn)備三到五片燴面生胚備用；一小塊五花肉切成薄片，放入小盆中；半個(gè)洋蔥切成條，放入盆中；一個(gè)青椒拍扁 ，切成長(zhǎng)條，一個(gè)西紅柿切成小塊，一起放入盆中備用。

2、把燴面皮拉成細(xì)條，起鍋燒水，水開(kāi)后 ，燴面下鍋，煮一分鐘左右，用筷子攪動(dòng)， 使?fàn)Z面均勻受熱，把面皮煮透以后，即可用漏勺撈出控水，再過(guò)一下涼水備用。

3、另起鍋，添入食用油滑鍋，再添入半勺涼油，然后放入肉片，快速翻炒 ，炒出里面的肥油，加入幾滴老抽調(diào)底色，化開(kāi)之后，加入蠔油3克提鮮，翻炒幾下把配菜下鍋，繼續(xù)顛鍋翻炒，再倒入燴面，翻炒15秒 。

4、開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻 就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)， 這道營(yíng)養(yǎng)美味的家常炒燴面就做好了。

六、油潑面

1、準(zhǔn)備一斤二細(xì)的面條，一把青菜，一小把花生米，用刀壓碎，放入盆中；一根小蔥，切成蔥花；幾顆蒜拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。

2、起鍋燒水，加入少許植物油，一勺食鹽，等水開(kāi)后下面條，用筷子攪動(dòng)幾下，開(kāi)大火煮兩分鐘，將青菜葉下鍋，繼續(xù)煮15秒撈出控水，再過(guò)一下涼水，放入大碗中。

3、把蒜末和蔥花撒上去，放上少許花生碎和白芝麻，加入辣椒面兩勺，食鹽2克，生抽5克，陳醋10克，雞粉1克備用。

4、炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫至7成熱時(shí)關(guān)火，再把熱油潑在面條碗中，發(fā)出蔥蒜和辣椒的香味，就可以上桌食用了。

吃口面，就口蒜，“一人一碗面，賽過(guò)活神仙”，愛(ài)吃面的朋友們可以討論一下，哪種面是你最喜歡吃的呢？

（第一名廚編輯：明明）