導讀在中國人的基本社交禮儀中，除了“今天天兒不錯！”之外出現頻率最高的對話就是有關“吃”。而吃是比出行更高頻的剛需，餐飲行業自然也就成為了生活服務市場絕對的主力....

在中國人的基本社交禮儀中，除了“今天天兒不錯！”之外出現頻率最高的對話就是有關“吃”。而吃是比出行更高頻的剛需，餐飲行業自然也就成為了生活服務市場絕對的主力軍。

老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。

老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別:

主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。

咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

肉夾饃”的叫法是古漢語省略句式，其意為“肉夾于饃中”。

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陜西人性急，直爽，省去"于"字，喊起來便當些，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。知道這些后，就不難理解金鑲玉了，就是金鑲在玉上！