導(dǎo)讀眼看就快到二十四節(jié)氣的小雪了，你的膘貼夠了嗎？下面就來看看溫州這些貼膘的美食，你都吃了沒？?瑞安湖嶺牛肉不同于西餐廳中的那些牛排，瑞安湖嶺鎮(zhèn)的牛排制作方法是....

眼看就快到二十四節(jié)氣的小雪了，

你的膘貼夠了嗎？

下面就來看看溫州這些貼膘的美食，

你都吃了沒？

? 瑞安湖嶺牛肉

不同于西餐廳中的那些牛排，瑞安湖嶺鎮(zhèn)的牛排制作方法是傳統(tǒng)中國式的燉煮，非常適合大眾的口味。取農(nóng)家山養(yǎng)黃牛身上的帶肉肋骨，先挑凈上面的油筋，再截成五厘米左右的小方塊，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、黨參等中藥材及調(diào)料，溫火煮上個(gè)把鐘頭，便是一道美味。

在湖嶺鎮(zhèn)上那條嘈雜的古街上，間或散落著數(shù)家“牛排館”。店都小小的，很簡陋，鐵鍋就擺在門口，現(xiàn)做現(xiàn)賣，做的速度卻總是跟不上賣的速度，客人經(jīng)常要排隊(duì)等候。三五個(gè)客人坐下來，點(diǎn)上一盤熱氣騰騰的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盤，再來幾瓶啤酒，就這樣吃開了。臨走的時(shí)候還可以買上幾斤當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的牛肉焙片回去給家人嘗嘗。

? 平陽懷溪番鴨

懷溪鄉(xiāng)是溫州平陽縣轄鄉(xiāng)，位于平陽縣西北部，以境內(nèi)有溪流名懷溪而命名，是浙南革命老區(qū)鄉(xiāng)。近年來因“懷溪番鴨”而聞名遐邇。“懷溪番鴨”以平陽懷溪鄉(xiāng)本地放養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜等為原料，經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào)而成。

放養(yǎng)在空氣清新，陽光充足的山腳下的番鴨們，飲的是無污染的山泉水，吃的是野菜野蟲等綠色無公害食品，與其他地方的圈養(yǎng)鴨和飼料鴨相比，肉鮮味美，并且具有更高的營養(yǎng)價(jià)值和食品安全保障。獨(dú)有的烹調(diào)手法加上精選的調(diào)配料，在去除鴨肉腥味的同時(shí)能夠最大程度保持著鴨肉原有的香味。鴨湯鮮美醇厚，濃郁中帶著清甜，令人胃口大開。

? 楠溪江嶺上人家烤全羊

嶺上人家位于永嘉縣鶴盛鄉(xiāng)嶺上村內(nèi)，坐落在半山腰上，緊鄰楠溪江石桅巖景區(qū)。去過嶺上村的游客都知道，外脆里嫩、油而不膩的烤全羊是當(dāng)?shù)貥O具風(fēng)味的特色菜，每桌必點(diǎn)。

每到周末，嶺上人家中的十幾家農(nóng)家樂幾乎家家爆滿，停在公路邊的汽車長達(dá)幾公里。當(dāng)?shù)乜救蛞员镜厣窖驗(yàn)樵希捎锚?dú)特配方炭烤而成，可謂色香味俱全。

? 文成伯溫藥膳貢兔

文成縣有著悠久的養(yǎng)兔、食兔傳統(tǒng)，素有“兔鄉(xiāng)”之稱，來文成除了可以欣賞到這里的山水美景外，還可以品嘗到當(dāng)?shù)氐耐萌饧央取Ｍ萌饨?jīng)過廚師們的手，可以演變成美食佳肴。兔肉營養(yǎng)價(jià)值高，全身都是寶，可以加工成臘兔、兔肉松、兔肉干、兔肉腸等產(chǎn)品。

“藥膳貢兔”是以肉兔為主料，用老酒腌制10分鐘，再配以白術(shù)等多種中草藥，加水燉2個(gè)小時(shí)便可食用。藥膳貢兔不僅肉質(zhì)鮮美，湯味純正，而且具有滋陰補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏、活血去濕的功效，深受人們青睞，是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，是文成的一道特色美食，也是伯溫十大名菜之一。

? 文成豬頭排

文成豬頭排在選材上特別講究，一定得是文成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家養(yǎng)的土豬。

制作時(shí)，需剔除豬頭上的全部肥肉，只留下精肉部分。豬頭骨邊邊角角的一點(diǎn)肉，緊粘連著骨頭，故格外美味，有“骨中肉”之美稱，烹飪后的豬頭骨更是色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

? 鹿城藤橋熏雞

藤橋熏雞以鹿城藤橋當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土雞作為主要原料，按照民間傳統(tǒng)技法精制加工而成。

藤橋熏雞在熏陶時(shí)因受熱均勻，較好儲(chǔ)存了雞肉原生態(tài)的氣味，而且還保存了完整的一只雞，用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁。

? 甌海澤雅家燒本地雞

家燒本地雞是甌海澤雅的農(nóng)家名菜。純正的本地雞用農(nóng)家自釀的老酒慢慢燉入味后，會(huì)在上面漂著一層薄薄的黃油，入口皮爽肉滑，香味濃郁，“惹味”得很！澤雅的本地雞屬于自然放養(yǎng)的雞，一般每天就喂一、兩次麥子或玉米，之后就讓它們自己到山上找吃的，這些雞喝的是泉水，吃的是蟲和草，體格健碩，能跳能飛，所以口感緊實(shí)口味純正。

一些農(nóng)家樂將糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟，做成了當(dāng)下很受食客歡迎的糯米本地雞，此菜一端上桌已是香味撲鼻，吃上一口香味滿口亂竄，這才叫真正的“澤雅味道”。

? 泰順煙熏臘兔

煙熏臘兔是泰順縣的特色美食，采用泰順山區(qū)農(nóng)民青草飼養(yǎng)的肉兔，取宰后整兔置于“米燒”鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質(zhì)干結(jié)細(xì)嫩，香甜濃郁誘人。

食用時(shí)通常將臘兔切塊，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜佳品，讓食客們流連忘返。

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