導讀中國漢字博大精深，中華美食源遠流長，當博大精深的漢字遇到源遠流長的美食，會碰撞出怎樣的火花呢？下面我們就來說一說中華美食里的一些生僻字，有些是我們常吃的，但....

中國漢字博大精深，中華美食源遠流長，當博大精深的漢字遇到源遠流長的美食，會碰撞出怎樣的火花呢？下面我們就來說一說中華美食里的一些生僻字，有些是我們常吃的，但是卻從來沒有叫對名字。

荸薺

也叫馬蹄，生長在水里，路邊經常能碰到小商販賣荸薺的。荸薺又脆又甜，可以蒸著吃、煮著吃、還可以燉肉燉排骨吃。吃荸薺的時候需要把荸薺皮去掉，一般可用削皮器把皮削掉。（荸bí 薺qi）

鱖魚

我國淡水四大名魚之一，鱖魚肉質細嫩，呈蒜瓣狀，刺少，味道鮮美。唐朝詩人張志和在《漁歌子》中的 "西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，說的就是這種魚。但唐詩歸唐詩，反正我一直都念jue魚，對不住語文老師哈。鱖（guì）魚

饸烙面

河南的特色美食，以河南郟縣饸饹面最為出名。正宗饸饹面在和面的時候一定要白面和蕎面混和著，手工壓出筋道的面條，配以熟羊肉、蔥花、胡椒、西洋參、桂圓、等輔料熬制一整天的羊肉高湯，吃起來口感勁滑，香味濃郁。饸烙(hé le)面

莜面栲栳栳

山西十大面食之一，"栲栳栳"是用莜面制作的一種面食，莜面就是燕麥面。形狀像"笆斗"，所以叫"栳栳"。"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，莜面栲栳栳吃起來很勁道，蘸上蘸料，非常美味。這個面咋念，估計很多人在第一個字就卡殼了吧！莜（yóu）面栲栳栳(kàolaolao)

醪糟圓子

醪糟圓子是一道特色傳統小吃，就是用醪糟下的湯圓，醪糟又叫酒釀、米酒。 湯圓煮好后，醪糟會發出沖鼻的酸味，所以在煮的時候一定要等湯圓快熟的時候再下醪糟，下完醪糟后水燒開馬上關火。吃過的人肯定會念這第一個字，沒吃過的估計夠嗆。醪（láo）糟圓子

甏肉干飯

山東濟寧地區特色招牌小吃、據說是起源于元代。甏其實是甕一類的器皿，甏肉是把肥瘦相間的鹵大肉片，卷在面筋里的五花肉餡、豆腐泡和油皮，加上調料，放入甏中燉制。出鍋后配上白米飯，甏肉干飯看著不是很好看，但吃起來卻是非常好吃。甏(bèng)肉干飯

盬子雞

重慶奉節的傳統美食，又名紫陽雞。制作方法是以松木熏制的臘肉和農家土雞再加上陳年大頭菜，用特制一種器具盬子汽蒸而成，盬子雞肉質鮮嫩，湯味醇美，是到重慶旅游必吃的一道美食。能念出這個字的當初都是妥妥的學霸。盬(gǔ)子雞

還有下面的這些烹飪中常用的字

汆cuān水：焯水

潷 bì 油：過濾

雞淖nào：雞肉泥

剞 jī 荔枝刀：切、刻

劖 chán 蹄筋：鑿、刺的意思

蕈xùn：一種菌類

在陜西還有一種面，叫Biángbiáng面

有大神知道這個“ biáng”字 咋寫嗎？

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