導讀粉干-家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，濕可入面，干則是最惹人饞蟲的炒粉干了。粉干不用于市面上常見的水晶粉絲，雪白的一垛垛放在紅色的尼龍袋里簡單的包裝，不高貴，親民的能吸收各種食....

粉干-家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，濕可入面，干則是最惹人饞蟲的炒粉干了。粉干不用于市面上常見的水晶粉絲，雪白的一垛垛放在紅色的尼龍袋里簡單的包裝，不高貴，親民的能吸收各種食材的味道，容易熟，好消化。

架起大鐵鍋，放入各種配料，再放入粉干，整個過程特別的耗力氣，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的鏟子，不停的將粉干夾高，又抖落開，目的是使粉干根根獨立，不粘在一起。

由于炒粉干是一家技術(shù)活，出門在外，總是想念，這次媽媽教了我用簡單的方法來炒，先把粉干調(diào)味，配料和粉干分開炒至。現(xiàn)在我也能輕松掌控。

食材：（三人份）

粉干：適量

香菇：兩朵

芹菜：兩棵

茭白：一根

豬肉：一小塊

雞蛋：兩顆

胡蘿卜：一小塊

生姜：一小塊

蝦：5-6只

豆芽：一小把

步驟一：

粉干放入涼水中，稍微泡至幾分鐘，粉干微微變軟之后拿出

把泡的稍軟的粉干拿出來調(diào)味，加入兩湯勺料酒，兩湯勺生抽，一勺食鹽，一湯勺耗油，半湯勺老抽，攪拌均勻。

這樣做的目的，是為了后面炒起來方便（適合小白）

步驟二：炒配料

先把雞蛋攤好，拿出來切絲

炒粉干最后用豬油，所以我們準備的豬肉里要帶些肥肉，在鍋中熬出油

依次加入蝦→洋蔥和姜→茭白絲和胡蘿卜絲→香菇絲

食材翻炒后加入半勺食鹽

再放入豆芽（喜歡脆口的時候可以最后出鍋的時候放，喜歡軟一點的可以在炒配料的最后放）

把所有食材翻炒均勻之后盛出，由于我們炒配料的時候油比較多，我們把配菜盛出，把油留下，接下來炒粉干

步驟三：炒粉干，把調(diào)味好的粉干放入鍋中用中火翻炒

一手持筷子，一手拿炒菜用的鏟子，不停的將粉干夾高，又抖落開，炒至粉干稍微卷曲，再倒入炒好的配菜用同樣的方法翻炒

快出鍋時，再加入芹菜和雞蛋絲，翻炒至芹菜熟了即可！

加入一勺雞精，翻炒后就可以出鍋啦

哇！美味的炒粉干出鍋啦，開動啦！

我喜歡配粥一起吃！絕了