導讀大家好，歡迎來到田農(nóng)嫂愛美食的美食間，煮雞蛋看似簡單很多人總是煮不好，不是不好剝皮，就是煮老了沒香味，究竟是什么原因呢？無論是雞場蛋還是散養(yǎng)土雞蛋，只要是剛....

大家好，歡迎來到田農(nóng)嫂愛美食的美食間，煮雞蛋看似簡單很多人總是煮不好，不是不好剝皮，就是煮老了沒香味，究竟是什么原因呢？無論是雞場蛋還是散養(yǎng)土雞蛋，只要是剛下的新鮮蛋，都不好剝皮，三姐的孫女過百歲，買了90斤雞蛋煮，教給我6個訣竅，其中大部分人都知道其中兩個，今天全部分享給大家。煮雞蛋有人加鹽，有人加醋，都不對，這才是正確做法，一碰就脫殼

在農(nóng)村走親串友帶上雞蛋做禮品是非常有面子的事，用煮雞蛋招待客人也是傳統(tǒng)的風俗習慣，農(nóng)村人如果那家有喜事都會相互幫忙，所以這幾個竅門都是姐姐幾十年的經(jīng)驗，正值三姐孫女過百歲，要煮上一大地鍋雞蛋招待客人，我真趕上，所以姐姐教會了我，其實做法都是非常簡單。第一個竅門：買回家的雞蛋要提前三四天買，前提一定要是新鮮剛下的雞蛋，老人家會說要把雞蛋困幾天，也就是把雞蛋放通風陰涼處放三天，讓水分蒸發(fā)，這樣蛋皮跟蛋清之間就會留出空隙來，這樣煮好的雞蛋就好剝皮了

第二個竅門：雞蛋皮上難免有細菌跟殘留的糞便，清洗之前一定要把雞蛋鹽水浸泡10分鐘，鹽有殺菌的作用，通過浸泡雜質會清洗得更徹底，鹽也有殺水的效果

第三個竅門：煮雞蛋一定要涼水下鍋，水要莫過雞蛋，涼水下鍋雞蛋由外向內(nèi)均勻受熱，雞蛋皮不會開裂，開裂的雞蛋容易進水，影響口感

第四個竅門：鹽能殺菌也能殺水，煮雞蛋時加入兩三克鹽，煮出的雞蛋好剝皮

第五個竅門：醋是酸性，蛋殼是堿性，醋可以軟化蛋殼，所以當雞蛋煮熟后，好剝皮

第六個竅門：煮雞蛋的時間水開五分鐘，燜五分鐘，這樣煮雞蛋，保證個個像果凍一樣，又香又嫩，越吃越香，煮熟后撈出自然放涼，一定不要過涼水，生水中有細菌，如果放入涼水中，除了容易侵入細菌，熱東西突然遇涼，更容易變質，失去雞蛋的鮮香味，煮雞蛋只會加鹽，醋就錯了，牢記6點，又香又嫩，滾一滾自動脫殼

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