導讀By笑語流年用料巴沙魚1條金針菇1小把海帶絲適量大蔥、大蒜，生姜適量干辣椒幾個花椒30粒火鍋底料2勺小蔥2根香菜1根黑芝麻1勺辣椒粉2勺花椒粉1勺生抽1勺蠔....

By 笑語流年

用料

• 巴沙魚 1條
• 金針菇 1小把
• 海帶絲 適量
• 大蔥、大蒜，生姜 適量
• 干辣椒 幾個
• 花椒 30粒
• 火鍋底料 2勺
• 小蔥 2根
• 香菜 1根
• 黑芝麻 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 1勺
• 白糖 適量
• 雞精 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 雞蛋清 少許
• 鹽 適量

做法步驟

1、1條巴沙魚解凍，沖洗干凈，切塊。

2、加料酒，胡椒粉，鹽，生粉，少許蛋清抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、準備生姜片，大蔥段，蒜末。

4、準備幾個干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火鍋底料。

5、1小把金針菇去根，洗凈備用。

6、1片海帶泡發好，切成絲。

7、1根香菜切段。

8、2根小蔥切段。

9、起鍋倒油燒熱，加入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。

10、再放入蔥姜蒜爆香。

11、加2勺火鍋底料小火炒出紅油，香辣味。

12、然后加入一大碗清水，同時加生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，雞精，鹽調味，煮5分鐘，讓調料的香味充分融入湯中。

13、接著用漏勺將調料湯渣撈掉。

14、把干凈的湯汁再次燒開。

15、將海帶絲放入鍋中煮熟，撈出來盛到湯盤里。

16、金針菇也下鍋煮熟撈出來。

17、兩種蔬菜放到湯盤里墊底。

18、待鍋里的湯水再次煮開，把腌好的魚塊一個一個放入鍋里，中火煮2分鐘。

19、等魚塊煮斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盤里面。

20、在魚片上面放上小蔥段，2勺辣椒粉，1勺花椒粉。

21、鍋里倒2勺油，燒熱。

22、將滾燙的熱油澆在調料上，讓香辣味激發出來。

23、最后再撒上熟芝麻，放上香菜段點綴一下即可上桌開吃啦！

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