導讀在我們制作家常菜和日常做飯的時候，會用到很多烹飪技巧，這些技巧也是做好菜的第一步。小編把這些技巧整理了出來，快來看看你都會嗎？8大烹飪基本功：炒、拌、腌、燒....

在我們制作家常菜和日常做飯的時候，會用到很多烹飪技巧，這些技巧也是做好菜的第一步。小編把這些技巧整理了出來，快來看看你都會嗎？

8大烹飪基本功：炒、拌、腌、燒、蒸、炸、煲、煮。

1、炒

炒是8大基本功中最為廣泛使用的一種烹飪技巧，意思是把食物放在鍋里加熱并不斷翻動使熟。無論是蔬菜還是肉類，加入一點食用油，保準做出來的食物香噴噴的。

著名的家常炒菜有西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲等。

2、拌

拌，是一種冷菜制作的烹飪方法，主要是拌那些生的食材，或者已經晾涼了的熟食，加入一些鹽、醋等調料，攪拌而成的食物。拌的菜肴一般有涼爽、入味、鮮嫩的特點。

最受歡迎的拌菜有涼拌黃瓜，糖拌西紅柿等。

3、腌

腌，適用于制作口味較重，或需提前腌制的食材，來達到更好的口味。常用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法制作咸菜、咸肉等。

腌菜類：腌白菜、辣椒等。

腌肉類：腌臘肉、腌牛肉等。

4、燒

燒與烤都是燒類烹飪里的技巧。夏天最喜歡的就是和三五好友，找一個夜市攤，點一些燒烤串，要兩箱冰鎮啤酒，那感覺，杠杠滴。

代表烤物：燒餅、烤羊肉串等。

5、蒸

蒸主要是借助火與水，制造水蒸氣，然后利用其熱度穿過食物，從而達到讓食物熟或者熱的一種方式。蒸在一年四季的應用都很廣泛，比如蒸饅頭，蒸包子等。

最具代表性的蒸類食物：包子，饅頭，清蒸魚等。

6、炸

炸是日常生活中最常用的烹飪技巧之一，比如路邊的炸雞店，還有冬天自己在家里炸的丸子等等，主要是用食用油來弄熟食物。炸的食物外表較酥，但是里邊很嫩。

油炸類美食：炸子雞、炸魚丸等。

7、煲

煲，也稱為燉，也是需要時間最長的烹飪技巧之一。有句話叫“沒有耐心是很難煲出好湯的”，還有個詞叫三煲四燉，意思是煲一般需要3個小時，而燉需要4個小時。

煲類食物：煲仔飯、煲雞湯等。

8、煮

煮是家常菜中最普遍的技巧之一，也是原食材經過多種方式的初步熟處理，也是許多烹飪技巧比如拌、炒等方式的第一步。煮主要依靠水為介質，用火來加熱。

煮類代表菜：水煮牛肉，小米粥，大米粥等。

掌握這8大烹飪家常菜的技巧，是做好家常菜的第一部，你都會嗎？