導讀最近逛夜市，發現很多小伙伴都喜歡炸肉條，可口的雞肉條或是豬肉條加上一點調料，真的是百吃不厭啊。可是，咱先不說那些地攤用的什么油，就說那油用了多少次，想一想，....

最近逛夜市，發現很多小伙伴都喜歡炸肉條，可口的雞肉條或是豬肉條加上一點調料，真的是百吃不厭啊。

可是，咱先不說那些地攤用的什么油，就說那油用了多少次，想一想，你都知道，它有多么的不健康了。油炸食品其實本身也不健康，雖說味道好，但也架不住你天天去吃，肯定會影響身體健康。

所以，想到這里，我就覺得，應該跟大家分享一篇軟炸里脊的教程。如果你真的是很饞，不如自己在家動手來一盤，新鮮的油，新鮮的肉，新鮮的美味，也會讓你吃的放心，吃的健康。

那么，為了我們的健康，咱們就動手來實操一下吧！我把炸里脊，分為三步，這樣就會簡單明了很多。

第一步 準備工作

首先要做的就是準備一塊豬肉，建議最好是選擇小里脊肉，實在不行梅花肉也行。然后把肉切成長條，粗細在1厘米左右就好。至于怎么切，如果你連切都不會，最好的辦法就是請教朋友或是長輩啦。文字敘述的東西不如實操，而且這個東西重在經驗，一回生兩回熟嘛！

然后再準備黃酒、姜蔥水、鹽、胡椒粉、香油、蛋清放在一起攪拌，然后把剛才切好的肉條放進去，給肉條們按摩一下，主要的目的是為了入味兒。然后放在一旁，腌制半個小時以上。

第二步 面糊的調制

將面粉和淀粉都放在一個較大的碗里，再打進去一個雞蛋。面粉60克，淀粉40克，加上適量的清水。我的這個比例是按照200克瘦肉來調制的，你也可以根據自己的需要按比例增加。

然后，再加入適量的水，攪勻至沒有面疙瘩，記得水不要一次性的全部加入，要一邊加一遍攪勻。如果面糊能夠附著在筷子上，這證明你的面糊就差不多了，能掛在筷子上的面糊也肯定能掛在肉上，建議采用木筷子攪拌，千萬不要太稀了哦。

第三步 下鍋

如果你真的酷愛吃油炸，那我建議你買一個專用的小油炸鍋，主要還是為了方便和省油。但是，我還是提議，油炸食物吃多了會營養身體健康，也容易導致肥胖，所以，只能適度，不能過分哈。

咱們繼續說這最后一步。鍋中倒油，如果是炒菜鍋就多來一些，大火燒至六成熱左右，腌好的肉放進面糊中，再用筷子將面糊肉條一根一根的放到鍋中，炸到表面金黃就可以出鍋了。

油炸小技巧

油溫寧高勿低，因為小里脊肉嫩，只要表面的糊炸酥，上了色，里面的肉基本上就已經熟了。如果不知道如何測量油溫，其實面糊就是一個很好的測溫工具。在油鍋中滴一滴面糊，如果面糊快速浮上來，那就說明油溫達到了六成熟了。

好啦，這次的肉食分享就到這里了，是不是很簡單呢？歡迎留言告訴我，你的第一次炸里脊是否成功，或是留言告訴我你想吃的菜，我來幫你分享更多好吃的美食做法。