導讀米粉對于我們來說都不陌生，它是中國特色小吃，也是很多南方地區天天都會吃到的主食，選用大米制作而成，吃起來勁道，口感非常好。米粉的做法也有許多，可炒、可拌，還....

米粉對于我們來說都不陌生，它是中國特色小吃，也是很多南方地區天天都會吃到的主食，選用大米制作而成，吃起來勁道，口感非常好。米粉的做法也有許多，可炒、可拌，還可做熱湯粉，今天就讓我們一起來嗦粉吧，想吃在家這樣做，味道絕對不輸路邊攤！

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豬肉臊子米粉

圖文 |春天姐姐

帶皮豬肉500g干米粉500g香葉2片八角2個三奈3片生姜1塊菜籽油50g綠葉蔬菜適量蔥花少許郫縣豆瓣一勺生抽醬油一勺老抽半勺鹽適量花椒少許蒜適量花椒面少許花椒油少許雞精味精少許辣椒油一勺

1. 帶皮土豬肉燒皮洗凈后切小丁。

2. 坐鍋燒油，四成熱時放入姜片。

3. 倒入豬肉丁。

4. 翻炒片刻，放入香葉三奈八角，炒至豬肉表面略黃。

5. 放入郫縣豆瓣，翻炒出紅油。

6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺鹽、少許雞精翻炒均勻。

7. 將多余的臊子盛出，放涼后擱冰箱冷藏。鍋里加入適量的水熬米粉湯底，水不要太多，按一勺臊子半碗水為一份。

8. 1.2mm干米粉取500克，夠四到五個人吃。

9. 燒開一鍋水，將米粉放入泡20-25分鐘，筷子能夾斷即可，再用清水沖洗后備用。吃不完的米粉可以放保鮮袋擱冰箱冷藏。

10. 碗里放入一勺鹽、少許花椒面花椒油、蒜末、雞精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜譜里搜索，配米粉真的絕了。

11. 起鍋燒水，水開后先燙蔬菜，挑入碗中。

12. 然后水燒開，再燙適量米粉，放入碗中。

13. 澆上煮肉臊子和湯，撒上蔥花。燒水時，可以順便煮兩個雞蛋，配著米粉吃，非常棒棒噠……剛煮過心的雞蛋很贊哦！

14. 成品。

15. 成品。太好吃了。

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涼拌米粉

圖文 |龍寶寶陳諾

拌干米粉180克涼拌辣汁20克酸豆角5克蘿卜干5克外婆菜5克剁椒5克蔥花適量

1. 米粉是半干的，配菜是跟米粉一起搭配的套餐。

2. 把半干米粉拆袋備用。

3. 小鍋里裝入適量的水加熱到煮沸。

4. 把干米粉放到小鍋里。

5. 用筷子翻動一下米粉，防止粘鍋。

6. 米粉煮5-7分鐘，煮軟以后關火。

7. 倒掉小鍋里的熱水。

8. 加上適量的涼水泡一下米粉。

9. 把米粉撈出來放到面碗里。

10. 在面碗里加上配菜，根據喜好來加。

11. 最后淋上涼拌的辣椒醬汁。

12. 配菜隨意放，想吃多少放多少。

小竅門：

1、可以買散裝的干米粉煮。

2、配菜根據喜好來添加。

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酸辣炒米粉

圖文 |悅悅玉食

干米粉一塊胡蘿卜適量卷心菜適量豆豉辣醬適量泡椒適量泡姜適量大蒜適量醬油適量醋適量

1. 干米粉提前用冷水泡軟。

2. 泡椒切圈，泡姜切絲，大蒜切片備用。

3. Harthsun麥飯石不粘鍋預熱，倒入少許油，放入泡椒，泡姜和蒜片炒出香味。

4. 胡蘿卜去皮洗凈，切絲，卷心菜洗凈切絲。

5. 加入適量豆豉辣醬炒勻。

6. 放入胡蘿卜絲和卷心菜絲翻炒。

7. 菜絲炒軟后，加入瀝干水分的米粉翻炒。

8. 加入適量醬油和醋翻炒均勻即可。

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蕃茄酸辣米粉

圖文 |一溪月

西紅柿大半個千張半張金針菇適量上海青一棵花生油適量姜適量干紅辣椒段適量麻辣燙料適量鹽適量陳醋適量雞精適量熟花生適量蔥適量

1. 西紅柿半個切大塊。

2. 鍋內適量油燒熱，姜蔥，干紅辣椒炒出香味兒。

3. 西紅柿放入翻炒兩下。

4. 倒入適量開水。

5. 米粉放入煮開。

6. 千張絲，金針菇，上海青放入煮兩滾兒。

7. 適量鹽，麻辣燙料，陳醋，雞精調味。

8. 攪勻關火盛碗。

9. 撒上香酥花生米。成品。

10. 成品。

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花甲牛肉湯粉

圖文 |宸·羽

花甲300g牛肉150g米粉2人量酸菜50g姜1塊洋蔥50g香菜適量蔥花適量鹽適量胡椒粉適量淀粉適量火鍋底料20g雞精少許油適量

1. 買來的花甲，滴幾滴油、鹽、水浸泡一下。

2. 牛肉切片，用鹽、胡椒粉、淀粉油腌制；酸菜、姜、洋蔥切絲。

3. 米粉兩人量。

4. 準備香菜和蔥末。

5. 煮開一鍋水，將花甲焯水。

6. 焯至殼張開，撈起備用。

7. 起鍋熱油，炒香蔥姜。

8. 放入一小塊火鍋底料。

9. 炒出紅油后，放入酸菜翻炒一下。

10. 倒入清水。

11. 煮開。

12. 放入牛肉和花甲。

13. 放入米粉。

14. 撒入香菜和蔥末，加入鹽和雞精調味即可。

15. 成品。鮮香爽辣哦！

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