導讀時間過得飛快，轉眼間就快到五一假期了。五月份，除了有五一小長假，對于居住在海邊的人來說，還有一個特殊意義。那就是五月要封海了。趕快趁著四月的尾巴抓緊吃海鮮吧....

時間過得飛快，轉眼間就快到五一假期了。五月份，除了有五一小長假，對于居住在海邊的人來說，還有一個特殊意義。那就是五月要封海了。趕快趁著四月的尾巴抓緊吃海鮮吧。小編是地地道道的天津人。從小我就知道一句我們這里的老話。那就是借錢吃海貨，不算不會過。可見海鮮在我們天津老百姓眼里那是非常重要的。寧可借錢，也要趁著開海的時候吃海鮮，過嘴癮。

海鮮的料理方法有很多，但是我們這里最喜歡的還是能夠保留原汁原味的蒸海鮮。今天我去海鮮市場，看到皮皮蝦不錯，就買了三斤回來。順便還問了賣海鮮的老漁民一個問題，那就是怎樣蒸皮皮蝦才最鮮最好吃呢，是涼水上鍋還是熱水上鍋？漁民也毫不吝嗇的和我分享了他的竅門，下面我們就來看看詳細的制作過程吧。

食材：皮皮蝦三斤，生姜10克，花椒幾粒

烹飪步驟：

先把買來的皮皮蝦收拾一下，剪一下上面的魚線。有多余的水分也一起控出去。不需要清洗哦。

將皮皮蝦放到蒸鍋里，撒幾粒花椒和姜片，涼水上鍋蒸制，水開后大約5分鐘就可以關火了，當然，也要看皮皮蝦的數量。我把三斤蒸了兩屜，因此還是比較容易熟的。蒸海鮮最重要的就是蒸制時間，千萬不要蒸老了，剛剛熟就是最好的狀態，吃起來口感最好，最鮮嫩。

蒸皮皮蝦的時候我們可以調制蘸料，碗里倒食醋，少許芝麻油，適量生姜末就可以了。

肉質鮮嫩不發硬的皮皮蝦就蒸好了。這一鍋三斤竟然不夠我們一家四口人吃的。孩子表示沒吃夠，還想吃。怎樣蒸皮皮蝦你看明白了嗎？涼水上鍋，不要怕不熟而蒸太長時間，剛剛熟的口感最贊。你也趕快試試吧。

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