導(dǎo)讀眾所周知，一碗美味的湯底是一碗面的靈魂，煮好一碗美味湯底離不開真材實(shí)料，無雜質(zhì)無怪味，這樣才能味道純正，清香醇厚？看似簡單的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也很難做到，尤其是真材....

眾所周知，一碗美味的湯底是一碗面的靈魂，煮好一碗美味湯底離不開真材實(shí)料，無雜質(zhì)無怪味，這樣才能味道純正，清香醇厚？看似簡單的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也很難做到，尤其是真材實(shí)料這一點(diǎn)就能難倒一片商家。做美食還是要心正，心地正直不作假，就能做出好湯底好面條。

在陜西美食里面，雖然臊子面居多，不過臊子面也是陜西人民的最愛。臊子面的靈魂就是湯底和臊子，有句老話說得好，唱戲的腔和大廚的湯，可以見得湯多重要了。在過去的時(shí)候，沒有味精的時(shí)代，要想做菜好吃，都是靠湯來提味的。現(xiàn)在隨著時(shí)代發(fā)展，追求利益，很多商家使用濃湯寶，香王各式各樣的調(diào)味粉。純天然的太少見了。

一鍋美味的高湯成本很高，所以商家昧著良心選擇人工調(diào)味品。高記陜西面館的高湯是用雞架、豬大骨、大蔥、生姜和水。配料就是如此簡單，沒有添加其他的增白劑等危害人體的調(diào)味品。只有使用純天然食物做出的高湯，面條的味道才會(huì)更鮮美，尤其是面館更要明白這一點(diǎn)。生意不是做一天兩天，品質(zhì)有保障才是王道。

說起面館，在餐飲行業(yè)一直是香餑餑。大街小巷隨處可見面館。各種特色面館相互競爭，有的做一個(gè)月關(guān)門大吉，有的做了十幾年，懂得都懂，餐飲行業(yè)做不好，大部分原因就是做得不好吃。面館尤其如此，面條不僅要做到口感堅(jiān)韌而且湯要鮮美，高記陜西面館采用純手工拉面，16年的手工拉面經(jīng)驗(yàn)，才讓高姐贏得了這么多人的歡心。下面高姐免費(fèi)分享高湯的制作過程，讓你們在家也能做出和面館一樣的好吃面條。

1. 高湯熬制：

雞架、豬大骨、大蔥、姜、水

注：所有產(chǎn)品可適量放，雞架、大骨用量越多味越濃，反之亦然

2. 蔥姜水制作：

鍋內(nèi)下入適量油燒熱，下入蔥花、姜沫、蒜沫炒出香味加入適量水小火熬制 5 分鐘

高湯熬制的秘方最好收藏，只有高姐才會(huì)毫無保留的分享給大家。如果你也對陜西面感興趣，歡迎留言討論