導讀大米粉最香的6種做法，松軟Q彈，咸甜都有，每天換著做，吃過癮靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的飲食差異，北方人偏愛小麥面粉，用它制作出了各種特色美....

大米粉最香的6種做法，松軟Q彈，咸甜都有，每天換著做，吃過癮

靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的飲食差異，北方人偏愛小麥面粉，用它制作出了各種特色美食，當然，在盛產水稻的南方，也同樣把大米粉做出了許多美味，一方水土，一方美食，各有所好，今天分享大米粉的6種做法，不出門在家也能吃遍天南海北

腸粉

食材：米粉160，玉米淀粉20，280克水，蔥、蒜、雞蛋、生菜、水淀粉、豬肉50克

做法步驟

1、先來做腸粉漿，160克米粉，20克玉米淀粉，加280克水，攪拌至沒有顆粒的粉糊

2、然后做腸粉醬，鍋中倒油，放蔥末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮開后加適量鹽，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺淀粉水，煮3分鐘

50克豬肉剁成肉泥，倒入適量料酒，生抽，糖，攪拌均勻腌10分鐘

3、腸粉盤先刷油，倒入2勺米漿，注意要提前攪拌一下防止沉淀，雞蛋1個先攪散，再倒上去攤開，放豬肉末，撒少許蔥花，蒸3分鐘

4、取出來用刮板刮出來，放進盤子里，淋上腸粉醬，完成

米丸子

食材：大米面、鹽、韭菜、豬肉、香菇、辣椒油

做法步驟

1、500克大米面加5克鹽，10克油，適量雞粉，邊攪拌邊加沸水，攪拌成疙瘩時，揉成面團，面完盡量和得硬一些

2、然后揪一小塊，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放進冰箱冷藏，可以加一些配菜炒著吃

3、接著將蝦洗凈，西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片，鍋中油熱后，下蔥姜煸炒，接著倒入2碗水煮開，下入丸子，蝦，西蘭花，胡蘿卜

4、煮至丸子飄起來，加鹽，味精，少許老抽調下味道，再煮2分鐘，出鍋

蘿卜糕

食材：500g大米粉、2根白蘿卜、2根臘腸、1把蝦米、5個香菇、4g鹽、5g雞精、2g胡椒粉、10g白糖、蠔油

做法步驟

1、白蘿卜先去皮洗干凈，然后用擦菜板擦成細絲，鍋中加水，放入蘿卜絲焯水，水開后撈出放涼，這樣能去掉苦澀味

2、等到不燙手的程度，用紗布用力擠干水份，準備的臘腸，鮮香菇清洗一下，切成小顆粒，然后蝦米加水浸泡

3、冷鍋熱油先放臘腸炒出油，再放香菇炒熟，接著下入蝦米翻炒幾下，最后倒入蘿卜絲，加鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油調味，炒好后放涼

3、接著準備粉漿，大米粉邊加水邊攪拌，攪拌至稍微濃稠一些的面糊狀

4、這時候蘿卜也放涼了，把米漿倒進去，攪拌均勻，模具里面刷上油，側邊也刷一下，倒入攪拌好的食材，把上面刮平，開水上鍋蒸30分鐘

5、蒸好后用刀順著邊緣劃一下，倒扣脫模，切成厚片，鍋中刷油煎至兩面金黃即可

倫教糕

食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克

做法步驟

1、先在鍋中加175克清水，150克糖，開中火煮開，把糖煮化就可以

2、接著碗中倒入250克粘米粉，加175克水攪勻，接著再將煮好的糖水趁熱倒進來，攪拌混合，生熟漿就做好了，然后晾涼至30度

3、酵母粉加少許溫水攪拌融化，倒進放涼的粉漿內拌勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，上面布滿小氣泡就發酵好了，翻拌均勻

4、小碗中刷油，倒入粉漿蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，放涼后脫模，切塊

青團

食材：艾葉200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麥淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黃、沙拉醬、食用堿1克

做法步驟

1、200克艾葉加水多清洗幾遍，開水下鍋燙1分鐘，可以放1克食用堿，有效去除艾草的苦味，顏色也更加翠綠，燙好后過一遍涼水，把水分擠干

2、然后放進破壁機，加180克清水，打成艾草泥

3、盆中倒入100克小麥淀粉，用150克開水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面團

4、咸蛋黃10個，放進烤箱烤10分鐘，或者蒸熟，用勺子壓碎，放進碗中，加400克肉松，2勺沙拉醬，拌勻能抓成團即可，分成28克左右一個，揉圓

5、將艾草團分成36克左右的劑子，揉圓捏成小碗的樣子，放入蛋黃餡，用虎口處封口捏緊，然后再搓圓

6、全部做好之后，水開上鍋蒸15分鐘

米粉肉

食材：大米、江米、花椒、豬五花肉、甜面醬、腐乳汁、土豆

做法步驟

1、先把大米淘洗3遍，控干水分，鍋中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黃色

2、炒好后用搟面杖搟碎，或者放進料理機磨成粉，不需要太碎，帶點顆粒更好吃一些

3、600克五花肉洗干凈，切成 長片狀，加適量鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面醬腌制10分鐘

4、將2個土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止變黑

5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均勻，使每片肉都裹滿米粉，蒸屜內先鋪上一層濕布，然后放入土豆墊底，再均勻地擺上五花肉片，上汽后蒸1個小時