導讀夏天炎熱，都會有食欲不振的感覺，無論是早餐，午餐，還是晚餐，來上一盤清爽的涼拌面，都是不錯的選擇。一、涼拌面食材面條、蒜、蔥、白糖、香醋、生抽、黃瓜、花生、....

夏天炎熱，都會有食欲不振的感覺，無論是早餐，午餐，還是晚餐，來上一盤清爽的涼拌面，都是不錯的選擇。

一、涼拌面

食材

面條、蒜、蔥、白糖、香醋、生抽、黃瓜、花生、芝麻醬、雞精、香菜、辣椒油、食用油、鹽。

做法

1、開水燒開，放入面條，煮開，撈出過涼開水。

2、再加入適量的食用油，用筷子拌勻，使面條上都裹上油。

3、黃瓜切絲，蔥切蔥花，蒜壓成泥狀，香菜切碎備用。

4、用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻醬1茶匙拌勻。

5、加入花生碎，最后加入鹽半小勺，雞精1小勺，辣椒油2大茶匙拌勻。

6、把面放在盤中，放上黃瓜絲，蔥花，香菜，澆上調(diào)料汁，用紅辣椒點綴一下拌勻即可。

二、麻辣涼拌面

食材

面條、黃瓜、雞胸肉、蔥花、辣椒油、豆瓣醬、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、花椒油、鹽、雞精、食用油。

做法

1、雞胸肉蒸熟，冷卻后順著雞肉的紋路撕成雞絲。

2、燒開水，將面條煮熟，煮熟的面條用涼開水沖洗至光滑爽勁，不粘手，再放入冷開水中浸泡備用。

3、黃瓜切絲，蔥切碎。

4、將面條撈出，放在碗里，將黃瓜絲、雞絲和蔥花鋪在面上。

5、將辣醬油、豆瓣醬、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉調(diào)和，將少許食用油燒熱澆上，調(diào)味醬就做好了。

6、將適量調(diào)味醬澆在面條上，再放少許花椒油、鹽和雞精，拌勻即可。

三、麻醬涼拌面

食材

雞蛋面、黃瓜、麻醬、醬油、香油、辣椒油、白芝麻、辣椒、麻椒、香葉、辣椒面、食用油。

做法

1、食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味。

2、取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了。

3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調(diào)成汁。

4、雞蛋面煮好，過涼水備用。

5、麻醬汁拌在面中，調(diào)和均勻，放入黃瓜絲即可。

四、涼拌莜面

食材

莜面、黃瓜、大蒜、芝麻醬、六月鮮醬油、鹽、白胡椒粉、醋、雞精、香油、糖、辣椒油、熟芝麻。

做法

1、莜面面條是通過加工的免煮面。

2、把莜面泡在開水中泡軟，撈在涼水中。

3、芝麻醬加鹽用水攪拌成糊狀，加入六月鮮醬油、鹽、白胡椒粉、醋、雞精、香油、糖、辣椒油、熟芝麻攪拌均勻成料汁。

4、黃瓜切絲，控干的莜面碼放在黃瓜絲中，加上拍好的蒜末。

5、把料汁澆在莜面上攪拌均勻即可享用。

五、酸辣涼拌面

食材

蕎麥面、手工面、蔥、姜、蒜末、榨菜、米醋、辣椒粉、橄欖油、鹽。

做法

1、煮一鍋水加少許鹽，放入面條，煮1-3分鐘左右撈出。

2、放到冰水中浸泡，撈出瀝干水分。

3、拌入橄欖油攪拌，倒入米醋 多一些攪拌。

4、加入蔥蒜姜末，榨菜絲拌勻。

5、拌好后撒些辣椒粉即可。

六、涼拌蕎面饸饹

食材

藍田苦蕎饸饹、芥末醬、黃瓜、油潑辣子、芝麻香油、香醋、食鹽。

做法

1、正宗的藍田苦蕎饸饹是配帶著芥末醬一起出售的，如果沒有，選用芥末油也可。

2、黃瓜洗凈切細絲備用。

3、苦蕎饸饹裝碗，加入黃瓜絲。

4、根據(jù)個人口味加入適量油潑辣子。

5、食鹽、香醋加少許涼白開調(diào)成汁。

6、倒入苦蕎饸饹面中。

7、淋入適量芝麻香油，充分攪拌均勻即可。

七、涼拌雞絲面

食材

雞胸脯肉、油辣子、大蒜、生姜、香菜、蔥。

做法

1、把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2、把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條

3、碗里加入油辣椒拌均勻，然后鍋里燒部分油倒在雞絲上。

4、把水燒開，加入面條煮熟。

5、撈起面條，把涼拌好的雞絲倒入面條里加入蔥和香菜，一起拌均勻即可開吃。

八、爽口涼拌面

食材

面條、黃瓜、胡蘿卜、肉絲、鹽、油辣椒、醋、生抽、白酒、蔥油。

做法

1、面條煮熟過涼開水待用。

2、肉絲用鹽，生抽一點點，白酒兩滴腌制5分鐘，下水煮熟撈起。

3、黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。

4、所有的材料放一個碗里淋上辣椒油，生抽，醋，鹽，蔥油拌勻即可。

九、彩色涼拌面

食材

莧菜面條、黃瓜、胡蘿卜、生抽、芝麻醬、香油、蒜末、油辣子。

做法

1、鍋內(nèi)放水燒開，放入莧菜手搟面，煮熟后過涼水備用。

2、胡蘿卜切絲，焯水備用，黃瓜切絲，蒜壓成蒜蓉。

3、準備油辣子，芝麻醬用香油瀉開，蒜蓉加生抽。

4、莧菜面，放黃瓜絲，胡蘿卜絲，放調(diào)好的調(diào)料，拌勻即可。

十、涼拌炸醬面

食材

面條、肉餡、蔥伴侶大醬、綥縣豆瓣醬、姜末、蔥末、油、雞精、鹽。

做法

1、將蔥伴侶大醬倒入碗內(nèi)，約兩湯勺，綥縣豆瓣醬（紅油）也倒入碗內(nèi)，量可根據(jù)個人喜好，鹽適量，雞精適量放入，倒入兩湯勺清水攪勻。

2、準備好蔥末和姜末。

3、炒鍋內(nèi)放入適量色拉油，加熱至七八分熱。

4、將蔥末和姜末一并放入熱油鍋內(nèi)煸炒出香味。

5、將肉餡倒入小火煸炒至變色。

6、將調(diào)好的醬倒入炒好的肉餡中，加半碗清水小火熬制。

7、炸醬熬至肉與湯汁比例差不多時便可出鍋，香噴噴、辣吱吱的炸醬出鍋咯。

8、煮鍋內(nèi)放入適量清水煮開，放入面條小火煮至面條熟透，過一下冷水。

9、撈起面條，把炸醬倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。

十一、川辣涼拌面

食材

干闊面條、紅蘿卜、黃瓜、雞蛋、姜、蔥、蒜、香菜、辣豆瓣醬、海鮮醬油、糖、鹽、辣椒油、麻油、雞粉、果醋、陳醋。

做法

1、干闊面條用沸水煮熟，用冰水過涼。

2、紅蘿卜、黃瓜切絲，雞蛋打成液后煎熟并切絲，姜、蔥、 蒜、香菜切碎。

3、把調(diào)味料放在一碟子中，加入切碎的姜、蔥、蒜、香菜。

4、在調(diào)味材料里加入涼白開水拌均勻，做成涼拌汁待用。

5、 取一盤子，放入面條，把已切絲的紅蘿卜、黃瓜、雞蛋排放入盤中。

6、把調(diào)味汁倒入面條里充分拌均勻即可食用。

十二、番茄醬涼拌細面

食材

鮮面條、黃瓜、花生碎、蔥花、鹽、油、醋、番茄醬、芝麻醬、豆豉醬、醬油。

做法

1、鍋里水煮沸，然后加入鮮面條里面煮熟煮熟之后馬上撈起來，沖涼白開水降溫后瀝干水分，然后在面里加入一勺食用油拌勻。

2、芝麻醬放在小碗里，然后加入1大勺溫水化開。

3、將面條到盤子上，撒上切好的黃瓜絲。

4、將芝麻醬淋到面條上，然后加入調(diào)料，鹽，醬油，醋。

5、加入一點豆豉辣醬和番茄醬。

6、最后撒上花生碎和蔥花，拌勻就可以開吃了。

十三、香菇醬涼拌面

食材

掛面、黃瓜、仲景香菇小醬。

做法

1、鍋中水煮開后，下入面條。

2、煮面條時，將小黃瓜洗凈切片。

3、面條煮好后撈出，過兩遍涼水，根根爽利。

4、面條瀝干水，撈入碗中，舀上仲景香菇小醬，放上黃瓜片開吃。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點贊 關(guān)注！