導讀涼拌魚皮是順德的一道傳統涼拌菜，不單單是大排檔的常客，就連高檔的酒樓，也很受歡迎，魚皮里面含有豐富的膠原蛋白，而且涼拌魚皮的味道也很不錯。涼拌魚皮的做法簡單....

涼拌魚皮是順德的一道傳統涼拌菜，不單單是大排檔的常客，就連高檔的酒樓，也很受歡迎，魚皮里面含有豐富的膠原蛋白，而且涼拌魚皮的味道也很不錯。

涼拌魚皮的做法簡單，容易上手。

準備的材料有魚皮適量，香菜適量，小米椒適量，泡椒適量，姜適量，米醋適量，味極鮮適量，鹽適量，花椒粉適量。

步驟一，首先把魚皮去鱗片，清洗干凈，切成條狀備用。

步驟二，在鍋里把水燒熱，放入魚皮煮十到十五秒，段生即可，如果煮久的話口感會不夠爽脆。

步驟三，準備好一盆冰水，魚皮撈出后，反復入冰水，這樣的話，魚皮才會變的又脆又好吃，涼透后瀝水盛出。

步驟四，加入適量剁碎的香菜，姜，泡椒，小米椒，花椒粉，適量味極鮮，米醋，攪拌均勻后，可以加點鹽調味。

這樣，一碗好吃的涼拌魚皮就做好啦～