導讀主料韭菜雞蛋食用油鹽1.韭菜洗凈切段，雞蛋打勻，熱鍋涼油2.油差不多熱后，倒入雞蛋，迅速用鏟子轉，俗稱跑馬蛋，雞蛋快熟的時候盛出待用3.放油，雖然韭菜吸油，....

主料
韭菜	雞蛋
食用油	鹽

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打勻，熱鍋涼油

2. 油差不多熱后，倒入雞蛋，迅速用鏟子轉，俗稱跑馬蛋，雞蛋快熟的時候盛出待用

3. 放油，雖然韭菜吸油，油不要多，因為雞蛋里有油了，油熱后倒入韭菜，迅速翻炒，再倒入雞蛋，一起炒，放鹽，放少許水，開后出鍋盛出