導(dǎo)讀菠菜拌粉絲，是我們家傳的菜。只要有新鮮菠菜上市，我們家這個(gè)菜就經(jīng)常有。記得在以前，粉絲是很緊俏的一種商品。不到過年我們基本上是吃不上。現(xiàn)在條件好了，什么都不....

菠菜拌粉絲，是我們家傳的菜。只要有新鮮菠菜上市，我們家這個(gè)菜就經(jīng)常有。

記得在以前，粉絲是很緊俏的一種商品。不到過年我們基本上是吃不上。現(xiàn)在條件好了，什么都不缺。但是那個(gè)時(shí)候傳下來的菠菜拌粉絲一直陪伴著我，記憶深刻。兒時(shí)年的味道。現(xiàn)在我將這個(gè)方法寫成文章分享給大家。

做起來很簡單，龍口粉絲提前一個(gè)小時(shí)用冷水泡開。主要材料是4種。龍口粉絲……菠菜、蛋皮、豆腐干。這個(gè)菜可以創(chuàng)新，根據(jù)你身邊有的食材可以進(jìn)行添加，也可以做成豪華版，能涼拌的都可以加進(jìn)去。

先做蛋皮，這個(gè)很簡單，大家都會(huì)，然后切成一小條一小條。

起鍋燒水，先煮豆腐干，煮熟后撈出，冷卻后切小薄片。再煮粉絲，粉絲要成小段的，撈出粉絲后再燙菠菜。洗干凈的菠菜進(jìn)行焯水，撈出后過涼，擠干水分切成小段。

開始調(diào)味，一小勺鹽，一大勺白糖一大勺陳醋，糖醋比例一比一，加入麻油。糖和醋要稍微重一點(diǎn)，吃出酸甜口味。拌均勻后，澆上滾燙的蔥油。

你還可以加入雞絲，豬耳，蹄膀肉撕成的絲。過年菜有什么多的都可以放。味道永遠(yuǎn)是那個(gè)酸甜口。

裝盤即可上桌，美味呈現(xiàn)。

這道菜比較適合江浙滬皖一帶的口味。保證你吃了忘不了。

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