導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！1把黃豆芽，一塊兒雞胸肉，只需要5塊錢左右就能炒上一盤好菜，今天我們做一盤省事省錢的豆芽炒雞絲....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

1把黃豆芽，一塊兒雞胸肉，只需要5塊錢左右就能炒上一盤好菜，今天我們做一盤省事省錢的豆芽炒雞絲，又稱銀芽炒雞絲。

1.準備1塊兒雞胸肉，先切成薄片，再切成肉絲，切好以后放入盆中腌制一下。

加入食鹽2克、雞粉1克、料酒3克，把所有調料攪拌均勻以后打入一個雞蛋清， 繼續順著一個方向攪拌，雞蛋遇熱會迅速凝固，再加入玉米淀粉4克鎖住雞肉水分，能讓雞肉絲的口感更加嫩滑。

攪拌均勻以后倒入植物油3克避免粘連，然后放置腌10分鐘左右。

準備綠豆芽150克，清洗干凈以后備用。

大蔥劃開切成蔥花、大蒜切成蒜片放在盆中、青椒和紅椒各半片用來配色。

2.接著把腌好的雞肉絲低溫滑一下油

鍋內燒油，油溫四成熱時倒入雞肉絲，雞肉絲下鍋后用筷子迅速攪散，有粘連在一起的用勺子輕輕打散，中小火炸制一分鐘左右，然后倒出雞肉絲控油備用。

3.鍋內留底油開始烹飪

倒入蔥、蒜和青紅椒絲一起翻炒爆香，然后倒入綠豆芽開大火快速翻炒后開始調味，加入食鹽2克、白糖3克、雞粉2克、生抽3克提一下鮮味。

翻炒化開調料后放入炸好的雞肉絲翻炒均勻，再加老抽2克提一下底色，加入辣椒油4克提亮色澤，翻炒均勻以后，就可以起鍋裝盤。

阿飛有話說：

1.雞肉絲在滑油的時候，油溫四成即可，中小火炸一分鐘左右，低溫快速滑油，雞胸肉的肉質更嫩。

2.綠豆芽放鹽過早會出水，所以要大火快炒，迅速把出的水燒干，翻勻調料，盡快出鍋。

簡單省事，好吃有顏值的家常豆芽炒雞絲就做好了，沒有多余脂肪，想要減肥的朋友也可以嘗試一下！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！