導讀這幾天北京下雪了，讓大家體會了一下什么是春寒料峭。在這個稍顯寒冷的天氣里，不如來一碗熱氣騰騰的小白菜煎蛋湯。煎蛋湯十分百搭，除了小白菜，還有冬瓜、豌豆尖等很....

這幾天北京下雪了，讓大家體會了一下什么是春寒料峭。在這個稍顯寒冷的天氣里，不如來一碗熱氣騰騰的小白菜煎蛋湯。煎蛋湯十分百搭，除了小白菜，還有冬瓜、豌豆尖等很多蔬菜都可以用來作為配菜，而今天的偏愛是屬于小白菜的。

圖/IC photo

食材：

小白菜、雞蛋、小蔥、食用油、食鹽、蠔油、香油、豆腐。

步驟：

1. 小白菜洗凈切段，小蔥洗凈切碎或切小段；

2. 如準備了豆腐，則豆腐切小塊，如不喜歡可以不放豆腐；

3. 鍋中放油，油熱打入雞蛋液，待煎蛋變熟將其分成塊兒；

4. 在煎蛋鍋中依據食量加入冷水；

5. 水開放入豆腐、小白菜段、適量食鹽；

6. 待小白菜和豆腐煮熟，加入蠔油，攪拌均勻后關火出鍋，撒上切好的小蔥即可。如果喜歡香油的味道，關火后還可再加上少量香油。

香噴噴、熱乎乎的小白菜煎蛋湯做好了，帶著一絲絲煎蛋的香氣，一些小白菜的清爽，開吃吧。

新京報記者 張明璇

編輯 祝鳳嵐 校對 趙琳