導讀春夏，是絲瓜上市的季節(jié)，我很鐘意于絲瓜滑爽美妙的口感。絲瓜搭配雞蛋，除了能做一碗鮮香的絲瓜雞蛋湯，也可以成就一份清爽下飯的絲瓜炒蛋。絲瓜有清涼、利尿、活血、....

春夏，是絲瓜上市的季節(jié)，我很鐘意于絲瓜滑爽美妙的口感。絲瓜搭配雞蛋，除了能做一碗鮮香的絲瓜雞蛋湯，也可以成就一份清爽下飯的絲瓜炒蛋。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒的特點，結(jié)合雞蛋的高蛋白營養(yǎng)做成菜肴。特別適合減脂期的朋友們。

烹飪絲瓜炒蛋非常簡單，只要注意兩個要點，就可以讓做出來的絲瓜炒蛋，雞蛋嫩滑，絲瓜脆綠不發(fā)黑。下面我就為大家分享這道菜肴的烹調(diào)方法。

絲瓜炒蛋

食材原料

絲瓜2根，絲瓜2個，蔥姜末少許，鹽、味精和食用油適量。

制作方法：

1、絲瓜去皮后，切成滾刀塊。

2、燒一鍋熱水，水開后，加入少許食鹽和幾滴食用油，把切好的絲瓜快速焯水，絲瓜變得翠綠立刻撈出過冰水或者涼水里。

3、雞蛋攪拌成蛋液，把一點點淀粉調(diào)成水淀粉后加入蛋液里，加入2毫升白醋再加一克鹽。加白醋提鮮，也有去腥的作用。但都不宜過多，一點點就好。

3、熱鍋放油滑鍋，然后轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，用炒勺快速滑蛋液，讓其凝固，大約8分熟，關(guān)火，因為等會還要和絲瓜一起炒，所以雞蛋不要炒得太老。

4、利用鍋中少許底油，小火煸炒出姜蒜末的香味，注意別炒變色了，倒入絲瓜塊，雞蛋，鹽和味精調(diào)味，快速翻炒均勻后盛盤。這樣一道營養(yǎng)美味，滑爽翠綠的絲瓜炒蛋就完成了，一定要趁熱享用哦。

烹飪說明：

1、蔬菜焯水，一定要等水開后下鍋焯燙，根據(jù)不同的蔬菜掌握好焯燙的時間，焯水后過冰水或者涼水，是保證蔬菜顏色翠綠，口感脆爽的方法。

2、小火滑蛋，一分鐘以內(nèi)就差不多8成熟了，不要滑得太老了。