導讀這個季節，很容易上火，飲食上要盡量清淡一些，多吃一些綠色的蔬菜苦菊營養豐富，還有清熱去火的功效，所以很多人都喜歡吃，小姿去飯店吃飯的時候喜歡點一道涼拌苦菊，....

這個季節，很容易上火，飲食上要盡量清淡一些，多吃一些綠色的蔬菜苦菊營養豐富，還有清熱去火的功效，所以很多人都喜歡吃，小姿去飯店吃飯的時候喜歡點一道涼拌苦菊，我來為大家講解一下關于家常菜苦菊做法?跟著小編一起來看一看吧!

家常菜苦菊做法

這個季節，很容易上火，飲食上要盡量清淡一些，多吃一些綠色的蔬菜。苦菊營養豐富，還有清熱去火的功效，所以很多人都喜歡吃，小姿去飯店吃飯的時候喜歡點一道涼拌苦菊。

這道菜在家做也很簡單，經濟實惠，1塊錢就能調一盤子了。大油大肉的時候來上一盤，保證是整桌下的最快的。苦菊性寒味苦、有消炎解毒的功效。今天小姿就把涼拌苦菊這道菜的做法和技巧分享給大家！喜歡的朋友一定要試試！

苦菊........80克

花生米.........30克

醋.........15克

鹽.........2克

1.苦菊在水里抖一抖去除雜質，再在涼白開水沖洗一下，自來水畢竟不是很干凈。撕碎裝盤里，一般一片撕成兩半就行，家里有小孩可撕得更碎一些。

2.炒鍋加入適量食用油，將干凈的花生米倒入鍋里

3.涼鍋涼油炒花生米，中小火慢慢翻炒至噼啪響，花生米微微變色就好。顏色一定不要太深，不然等你關火盛出來就會發現，顏色好深，有點兒糊了。

4.鍋內加入2勺清水，放入香葉、八角、花椒、蒜片、姜絲煮開

5.撈出香料扔掉，加入3勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺芝麻香油，1/4勺鹽調制而成，勺子就是家里用的普通勺子，量可以依據個人口味調整，如果口味不重可以不必加鹽，因為醋跟生抽都有咸味。

6.煮好的涼拌汁倒入碗里放涼才能用

7.把苦菊跟花生放在一起，倒入調料，有紅椒也可以切一點裝飾一下。

8.拌勻即可享用，清涼爽口的小菜，香濃的花生裹滿了酸甜汁非常好吃呢！

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠

是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用

小貼士

1.挑新鮮的苦菊，用手摸摸，有些枯的發軟的就不要。

2.沒有熟花生米可以換成熟芝麻，不過不如花生香。