導讀潮汕人喜歡將各種菜蔬、魚蝦腌制成各種美味可口的醬菜，俗稱“雜咸”，有橄欖菜、菜脯、咸菜、貢菜、冬菜等品種，具有酸咸適口、酥脆嫩滑、香醇開胃等特點舊時幾乎每家....

潮汕人喜歡將各種菜蔬、魚蝦腌制成各種美味可口的醬菜，俗稱“雜咸”，有橄欖菜、菜脯、咸菜、貢菜、冬菜等品種，具有酸咸適口、酥脆嫩滑、香醇開胃等特點舊時幾乎每家每戶都有腌制備于家中隨時可吃隨著潮人的遍布世界，潮汕雜咸也傳播于世界各地，廣受歡迎，特別是冬菜于近年更是風行于世界各地，我來為大家科普一下關于潮汕家常菜食譜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

潮汕家常菜食譜

潮汕人喜歡將各種菜蔬、魚蝦腌制成各種美味可口的醬菜，俗稱“雜咸”，有橄欖菜、菜脯、咸菜、貢菜、冬菜等品種，具有酸咸適口、酥脆嫩滑、香醇開胃等特點。舊時幾乎每家每戶都有腌制備于家中隨時可吃。隨著潮人的遍布世界，潮汕雜咸也傳播于世界各地，廣受歡迎，特別是冬菜于近年更是風行于世界各地。

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產地，并以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。