導(dǎo)讀茄子餡的餃子大家吃過嗎？又嫩又鮮，比韭菜白菜還要好吃！如果要問作為北方的人最愛吃的是什么？那排在第一位的一定是"餃子"了，在北方不僅過年的時候全家人會坐在一....

茄子餡的餃子大家吃過嗎？又嫩又鮮，比韭菜白菜還要好吃！

如果要問作為北方的人最愛吃的是什么？那排在第一位的一定是"餃子"了，在北方不僅過年的時候全家人會坐在一起吃餃子，而且各個比較重要的節(jié)氣像"立秋"、"冬至"的時候也會吃上一盤家餃子，就連出遠(yuǎn)門的時候老人也會說"上車餃子下車面"，在家走的時候也會包好餃子先吃上一頓，可見"餃子"在我們心中的地位了。

那么大家都喜歡吃什么餡的餃子呢？是三鮮、豬肉還是素一點(diǎn)的韭菜和白菜呢？可能我們家里面經(jīng)常吃的就是豬肉、牛肉加上一點(diǎn)芹菜等蔬菜做成的餃子，或者直接是韭菜雞蛋以及白菜這種素餡的餃子了，但是今天要給大家介紹的這個餃子餡是不太常見的"茄子餡"，不知道大家有吃過嗎？

現(xiàn)在這個季節(jié)茄子的價(jià)格是會比較便宜的，可以說我們每周都會吃到一兩道茄子做成的菜吧，不管是炒茄子還是做茄盒都是很好吃的家常菜，但是今天我們要用茄子做的則是餃子了。

茄子餡雖然不常見，但是做出來的餃子味道也是又鮮又嫩，要比素餡的韭菜白菜更好吃哦。現(xiàn)在我們就一起來看看茄子餡餃子的制作方法和需要注意的事項(xiàng)吧。

【菜名】：茄子餡餃子

【所需食材】：面粉500克、茄子2個、木耳適量、香菇少量、雞蛋2個、干海米適量、蔥姜少許、食用油適量、食鹽少許、十三香適量、生抽少許

【烹飪步驟】：

1. 首先將準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，然后加入一點(diǎn)溫的淡鹽水將面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，淡鹽水可以讓和好的面團(tuán)更加勁道一些，面和好之后要放在旁邊醒一會。

2. 然后將茄子去皮之后洗干凈切成碎一點(diǎn)的小丁，然后加入1勺食鹽將茄子里面的水分腌制出來，再放在清水里面將茄子擠干水分備用，這點(diǎn)是比較重要的，可以讓做出來的茄子不會出現(xiàn)發(fā)黑的問題。

3. 將準(zhǔn)備好的木耳和干香菇泡發(fā)之后放在開水里面煮一會，然后撈出切碎備用。

4. 將干海米同樣用清水泡開之后擠干水分，然后切碎備用。

5. 準(zhǔn)備一些蔥和姜，然后切碎備用，要記得切的碎一點(diǎn)。

6. 在鍋中加入適量的食用油，將雞蛋打入碗中稍微加一點(diǎn)清水?dāng)嚿⒅螅湃脲佒谐词臁Ｈ缓髮⑺袦?zhǔn)備好的食材全部放進(jìn)盆里，加入適量的食鹽、十三香、雞精、香油、生抽、蠔油等調(diào)好味之后備用。

7. 將醒好的面團(tuán)放在案板上，撒上一層干面粉，然后揉成長條之后切成小塊，再搟成薄厚均勻的餃子皮。

8. 在餃子快要包完之后在鍋中加入適量的清水燒開，水開之后加入適量的食鹽可以保證餃子煮的時候不容易破，然后將包好的餃子下鍋就可以了。

9. 煮熟之后我們就可以享受美味了。

【烹飪技巧】：

1. 茄子切完之后比較容易氧化發(fā)黑，所以要加入一點(diǎn)食鹽腌制一下之后擠干水分，在炒茄子的時候我們也可以在淡鹽水里面浸泡一下茄子，就不會發(fā)黑了。

2. 煮餃子的時候可以適量的在鍋中加入一點(diǎn)食鹽，煮餃子的時候就不容易破了。

【文案編輯】目海食亮晶晶