導讀【茄子雞蛋蒸餃】餃子皮料：面粉220克，水115克，鹽1克餃子餡料：茄子350克，雞蛋3個，鹽5克做法：將皮料全部放入碗中，和成面團，蓋上濕布醒一會。一個茄....

【茄子雞蛋蒸餃】

餃子皮料：面粉220克，水115克，鹽1克

餃子餡料：茄子350克，雞蛋3個，鹽5克

做法：將皮料全部放入碗中，和成面團，蓋上濕布醒一會。

一個茄子洗凈去皮。

將去了皮的茄子放入切菜器里切碎，然后加點鹽腌制一會至出水。

鍋中油熱后倒入蛋液，炒至凝固，再放入擠去水分的茄子碎，快速的翻炒均勻即可關火。

醒好的面團取出，切出小面劑子，按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮，中間放入餡料，包成餃子。

包好的餃子，排放在蒸屜上，放入鍋中蒸10分鐘即可。

小貼士：餡料只加鹽調味即可，以保純正滋味。