導(dǎo)讀1.食用油的主要成分是脂肪酸，一般純度在99.5%以上。2.食用油中的脂肪酸有三種:單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。3.單不飽和脂肪酸會(huì)清除體內(nèi)....

1.食用油的主要成分是脂肪酸，一般純度在99.5%以上。2.食用油中的脂肪酸有三種:單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。

3.單不飽和脂肪酸會(huì)清除體內(nèi)一些壞的膽固醇，而飽和脂肪酸會(huì)積累一些壞的膽固醇。

4.飽和脂肪含量低，同時(shí)單不飽和脂肪酸含量高，是特別好的選擇，滿足條件的是:菜籽油、芝麻油、橄欖油。5.飽和脂肪含量高的油:動(dòng)物油、椰子油、棕櫚油。6.糧食油選擇還要考慮一個(gè)黃曲霉素污染的問(wèn)題，植物的種子霉變很容易，比如花生油，瓜子油。

7.做菜用油的秘訣就是：“素菜用葷油，葷菜用素油”。中餐擅用豬油，做各種蔬菜、豆腐、米面，甚至甜品。就連面條餛飩的湯頭，都要仰仗豬油提香。新鮮的豬板油與黑芝麻粉以及綿白糖一起做成的糯米湯圓，是中國(guó)人對(duì)豬油深刻理解的代表作。

綜上所述，買(mǎi)菜籽油最好。它品質(zhì)穩(wěn)定，清新的香氣和滋潤(rùn)的口感，適合烹飪各種河鮮和海鮮。