導讀我的故園在江蘇宜興西南，四周被起伏綿延的丘陵環繞，土地膏腴，竹木葳蕤，植被豐饒，那一個個鯉背式錯落有致的山丘土坡，仿若藏有寶物的地窖，常令我驚嘆、遐想。髫年....

我的故園在江蘇宜興西南，四周被起伏綿延的丘陵環繞，土地膏腴，竹木葳蕤，植被豐饒，那一個個鯉背式錯落有致的山丘土坡，仿若藏有寶物的地窖，常令我驚嘆、遐想。

髫年家境清貧，頻為生活發愁。為調劑家人胃口，勤儉的母親常趁隙外出挖野菜，或撿雁來蕈，緩解青黃不接之窘境。

（圖片來源于網絡）

雁來蕈，顧名思義，是大雁南歸時才萌芽冒尖的，屬野生菌菇類，生長于丘陵、山坡間的茅草叢里，或依附于松樹底部地面處，每年淅瀝秋雨飄灑后始嶄露頭角。有一年，秋雨初霽，母親若有所思，默想片刻后，忽然頗有興致地說，我馬上出去碰碰運氣，看能否撿點雁來蕈回家。聞見母親欲去野外，我頃刻來了勁，扯開公鴨般的嗓子道，我也要去。母親莞爾默許。

我隨母親從巷子里七拐八彎出了鎮，便踩著泥濘坎坷的的羊腸小道朝山丘深處走，腳下既濕又滑，一路上幾次趔趄，抵達一處芳草萋萋的坡面時，已氣喘吁吁，后背、額頭上直往外滲汗珠。具有鷹般眼光的母親一側目，于一叢茅草中窺見了雁來蕈的倩影，喜不自禁的我倆，趕忙蹲下身子動手采擷。那些野生蕈，矜持地錯落在那，風姿綽約，大的如碟子，中的像銅板，小的似鈕扣，通身呈灰褐色的，長著粗壯的柄，形若雨傘，異常柔嫩。采雁來蕈是有講究的，不能用手掐，更不可連根拔，而必須拿鋒利的小刀片齊根割，為此，山里親戚還給我們做過演示。我們對著那處雁來蕈輕盈動作，深恐它疼痛一般，共俘獲了有十三四枚肥碩鮮嫩的蕈。首戰告捷，激情倍增，顧不得疲憊，繼續搜尋，至黃昏時已拾到了小半竹籃，眼看足夠全家人吃上一頓了，便乘興而歸。

回家后，母親置勞累于不顧，端來搪瓷面盆，放入清水，將沾在蕈上的雜草擇凈，再扔進水里浸泡，滌凈泥沙，瀝干水，即可下油鍋熬制。

說熬制，是因為制作醬雁來蕈的廚藝較精致考究。先把油鍋燒燙，爆炒姜片，然后倒入雁來蕈，經輕柔煸炒，加上乘的醬油、綿白糖，適量清水，大火煮沸，再轉文火慢熬，至湯汁濃稠熄火，待冷卻了裝入器皿，搭粥吃飯前用調羹舀出小半碗，搛一枚放進嘴里悠然品嘗，直覺肉質細嫩，奇鮮無比，回味綿長。熬一次雁來蕈，通常能吃上個十天半月,確實給凄寂的歲月增添了幾縷樂趣。忽一日清早，母親燒滾大半鍋水，水里漂幾棵青菜，朝碗里撬一筷子豬油，待面撈進碗里后，再澆上兩調羹油亮鮮嫩的雁來蕈，嗬，那滋味，遠比現今市場里賣的哪一種草菇、鮑杏菇都鮮美嫩滑，估計打耳光都不舍丟筷哩！

雁來蕈確很誘人，百吃不厭，以致那若隱若現、忽淡忽濃的故鄉美味，至今縈繞在舌蕾，一輩子都揮拂不去。

文/褚福海，中國散文學會會員，中國報告文學學會會員，中國微型小說學會會員，江蘇省作協會員。

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[責編:達慶玙]