<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在米其林指南提前公布的首版北京米其林指南“必比登推介”餐廳名單中，除了原汁原味的北京小吃，主打京菜的紅館，精致浙菜的榮小館，以面食享譽(yù)京城的魯菜館子柳泉居，....<p>在米其林指南提前公布的首版北京米其林指南“必比登推介”餐廳名單中，除了原汁原味的北京小吃，主打京菜的紅館，精致浙菜的榮小館，以面食享譽(yù)京城的魯菜館子柳泉居，淮揚(yáng)菜老店玉華臺(tái)，以及湖北私房菜靜一餐廳也都榜上有名。北方菜肴的濃郁大氣，南方小饌的清新細(xì)膩，構(gòu)成了北京這個(gè)包容天南海北“美食匯”的“半壁江山”。</p><p><strong>◆ 紅館</strong></p><p>對(duì)于講究有禮有面的北京人來(lái)說(shuō)，在紅館宴客有著絕對(duì)的品位和水準(zhǔn)。主打的老北京傳統(tǒng)果木烤鴨“顏值”極高，鴨肉肥瘦適宜，蘸料也在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上豐富了不少，鴨餅薄且有韌勁兒。想吃上紅館的烤鴨需要提前預(yù)訂，很多就餐的客人說(shuō)，一直沒(méi)吃夠想再加一套，都不一定能吃得上。</p><p>這里有傳統(tǒng)的京菜，比如桂花京糕梨絲、芥末墩、酥皮糖餅，還有龍蝦湯海鮮金銀泡飯、煎蝦餅、蔥燒牛肋骨等融合了現(xiàn)代、西式的新派菜。在紅館吃飯，體現(xiàn)出的就是北京給人的感覺(jué)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，過(guò)去與現(xiàn)在的交融。</p><p><img alt="比較簡(jiǎn)單的米其林美食（好吃出發(fā)吧嘗嘗登上米其林）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RiFfNaBFYNbY9H.jpg"/></p><p>圖/紅館官方圖片</p><p><strong>◆ 榮小館（百子灣南二路）</strong></p><p>這家榮小館給人的第一感覺(jué)是低調(diào)的精致，紅燒仔排、紅燒雜魚(yú)、家鄉(xiāng)燒筍衣，這些菜名似乎用方言念出來(lái)才更有感覺(jué)。作為新榮記的子品牌，榮小館走的是更為大眾的路線，做的是“讓人想念的飯?zhí)谩保吧矶畏畔拢瑲赓|(zhì)仍在”，“食必求真、然后至美”的理念融入在榮小館的細(xì)節(jié)當(dāng)中。</p><p>家常做法的東海小鮮，雖不是鮑參翅肚這樣的海味，但卻有著濃郁的鮮嫩濃郁、恰到好處的原汁原味；晶瑩爽滑的桃漿鴿蛋，用的是有著“桃花淚”美稱的桃膠慢燉鴿子蛋，清涼去火，直達(dá)肺腑。榮小館帶給食客的，除了美食，還有一片詩(shī)意江南。</p><p><img alt="比較簡(jiǎn)單的米其林美食（好吃出發(fā)吧嘗嘗登上米其林）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RiFfNarJ4SsLl8.jpg"/></p><p>圖/榮小館微信公眾號(hào)截圖</p><p><strong>◆ 柳泉居</strong></p><p>柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，是享譽(yù)京城的中華老字號(hào)。現(xiàn)在說(shuō)起柳泉居，首先想起的就是饅頭、豆包、金銀卷、烤饅頭，家里老人過(guò)生日，小輩在柳泉居訂上一份壽桃，絕對(duì)能讓老人從心里往外高興。</p><p>除了面食，柳泉居的爆三樣、響油鱔糊、干炸丸子、糟溜魚(yú)片也都傳承了老字號(hào)百年的手藝，而且以經(jīng)營(yíng)魯菜起家的柳泉居，在多年的發(fā)展過(guò)程之中，不斷“集南北烹飪技藝之長(zhǎng)，取京城人口味習(xí)俗之好”，創(chuàng)出了獨(dú)具特色的京味菜。雖然網(wǎng)紅餐廳層出不窮，帶走了流量和熱度，但是永遠(yuǎn)取代不了積淀深厚的老字號(hào)在人們心中的位置。</p><p><img alt="比較簡(jiǎn)單的米其林美食（好吃出發(fā)吧嘗嘗登上米其林）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RiFfNbdDzXpHSC.jpg"/></p><p>圖/大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)截圖</p><p><strong>◆ 玉華臺(tái)</strong></p><p>玉華臺(tái)的字號(hào)取自揚(yáng)州樓臺(tái)之名，所以這里也是正宗的淮揚(yáng)菜餐廳。著名國(guó)畫(huà)大師張大千先生曾為玉華臺(tái)作畫(huà)“春鴨”相贈(zèng)，清末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生專(zhuān)為“玉華臺(tái)”題寫(xiě)牌匾，文學(xué)藝術(shù)、梨園、書(shū)香等各個(gè)領(lǐng)域的名流之輩來(lái)玉華臺(tái)是常事，以及鼎鼎大名的“開(kāi)國(guó)宴”、“全鱔宴”……這些都足見(jiàn)玉華臺(tái)的地位，而這里積淀的文化似乎是比菜品更為珍貴的“鎮(zhèn)店之寶”。</p><p>現(xiàn)在，玉華臺(tái)的清燉獅子頭依然位列點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站“北京‘獅子頭’排行榜”第一名無(wú)人超越，口袋豆腐、大煮干絲、玉華蒜香雞、三鮮面筋都是為人稱道、物美價(jià)廉的口碑菜品，“王謝堂前燕”也受到了更多“尋常百姓家”的“點(diǎn)贊”。</p><p><img alt="比較簡(jiǎn)單的米其林美食（好吃出發(fā)吧嘗嘗登上米其林）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RiFfNcWDEC7VCs.jpg"/></p><p>圖/玉華臺(tái)飯莊微信公眾號(hào)截圖</p><p><strong>◆ 靜一</strong></p><p>“山靜似太古，日常如小年。”很多人初識(shí)靜一，都被店面上的這句詩(shī)吸引。魚(yú)子燒豆腐、蓮藕排骨湯、白花菜炒飯?jiān)倥渖霞裔劽拙疲腥藖?lái)這里為了和朋友小聚，有人說(shuō)是不自覺(jué)地溜達(dá)著就來(lái)到了這里。所以這里有時(shí)安靜，有時(shí)又熱鬧到要排隊(duì)等位，一切都很佛系。小小的店面也許多走兩步就不小心錯(cuò)過(guò)了，淡雅舒服但卻不那么高冷，溫暖的煙火氣來(lái)自于熱湯熱菜對(duì)于身體和心靈的包裹，甜絲絲讓你微醺不醉的米酒，最適合體會(huì)絕妙的“酒不醉人人自醉”。</p><p><img alt="比較簡(jiǎn)單的米其林美食（好吃出發(fā)吧嘗嘗登上米其林）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RiFfNcw5Lhi7FL.jpg"/></p><p>圖/大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)截圖</p><p><strong>2020北京米其林指南</strong></p><p><strong>“必比登推介”餐廳</strong></p><p><strong>完整榜單</strong></p><p>▼</p><p>爆肚金生隆</p><p>寶源</p><p>北新橋鹵煮</p><p>功德林</p><p>靜一</p><p>Keaami</p><p>柴氏風(fēng)味齋 (海淀)</p><p>柳泉居</p><p>方磚廠69號(hào)炸醬面</p><p>榮小館 (百子灣南二路)</p><p>紅館</p><p>天廚妙香素食 (朝陽(yáng))</p><p>璽源居 (前門(mén)大街)</p><p>尹三豆汁</p><p>玉華臺(tái) (西城) </p><p>新京報(bào)記者 王萍</p><p>編輯 彭雅莉 校對(duì) 李項(xiàng)玲</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！