1、衡陽鹵粉：衡陽鹵粉是衡陽小吃，鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過后舌底生津，唇齒留香，是衡陽人認(rèn)為最好吃的米粉。2、荷葉包飯：用優(yōu)質(zhì)大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼，再將雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、香菇等切細丁，包入松散的飯中，用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟即成。包飯黃白相間，油潤發(fā)亮，清香四溢，松軟爽口，油而不膩。3、衡陽魚粉：魚粉在衡陽很受歡迎，當(dāng)?shù)厝艘话愣及哑洚?dāng)作早餐食用。衡陽魚粉味道鮮美，湯汁濃郁，味道極佳。4、打魚丸：魚丸做法有很多種，可煎、炒、烹，亦可炸。衡陽打魚丸子的習(xí)俗歷史悠久，在當(dāng)?shù)厝说男闹惺桥e足輕重的存在，在衡陽紅白喜事上經(jīng)?？吹剿纳碛啊?、海蛋：海蛋是衡陽特具地方傳統(tǒng)習(xí)俗的一道風(fēng)味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。制作時將豬肉、木耳、香菇、粉絲、應(yīng)季蔬菜等材料切絲后打入雞蛋，入鍋蒸制即可。6、嗦螺：唆螺也就是大家所熟知的田螺，其做法簡單，但味道香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評，是衡陽人夜市必點的小吃。