<span class="answer">導讀</span>鮮花餅是一種以食用玫瑰為原料制作而成的酥餅，是云南特色的傳統小吃代表。每一個曾經吃過花餅的人，都不會忘記它清爽的口感和芬芳芬芳的香味。純正的花餅酥是一層一層....<p>鮮花餅是一種以食用玫瑰為原料制作而成的酥餅，是云南特色的傳統小吃代表。每一個曾經吃過花餅的人，都不會忘記它清爽的口感和芬芳芬芳的香味。純正的花餅酥是一層一層的，酥皮薄如粉，細如綿紙，松軟而有香味。輕輕一口，酥到掉渣，玫瑰花特有的獨特香氣在口中徐徐散發，仿佛下一秒就會在舌尖綻放。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/35cf7e1ab0f74d1dbbe9c279d4274106.jpg"/></p><strong>玫瑰花花餅</strong><p>根據史書記載，早在清代300多年前，就有制餅師傅制作的花餅，因其清香沁心、甘甜無膩、美貌絕倫等特點，自昆明從西南地區到天津都有流傳。清末《燕京歲時記》記載：<strong>“四月以玫瑰為節，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。都是應時之食。”</strong>吃玫瑰的花期有限，而且這種餅只用吃玫瑰花瓣做餅，這就是為什么鮮花餅相當珍貴的一個原因。隨著花餅名聲的日益提升，經朝臣進貢，花餅一躍成為宮廷御點，深受乾隆皇帝的喜愛，并得到乾隆皇帝的賞識：“供奉神明的玫瑰花餅以后不必奏請。”</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e65f69e1e18240fb88fb1dee76a839f4.jpg"/></p><p>現在我們來分享一下這個“鮮花餅”的做法。掌握了精髓，做起來不難。學會了如何制作這種鮮花餅，還學會了如何制作蛋黃酥和老婆餅。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/349be370d06d471a9ac84084f3a47fa9.jpg"/></p><p><strong>材料準備</strong>：中筋粉150克，低筋粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖20克，豬油75克。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、網上購買的玫瑰餡料濕度較大，需要加入糕點粉配料。(熟糕粉可以直接購買，糯米粉也可以用炒)</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e915223c17684e24b04c69e2302a8117.jpg"/></p><p>2、混合攪拌均勻，分成22克每份，打圓后冷藏備用。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7fe27871eae2461e9ddeef8ca1dacb62.jpg"/></p><p>3、再去做油皮，豬油和熱水用手打蛋器攪拌均勻，做一下乳化，因為豬油室內溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不同，加進去的水也會不同，水只是暫時和油混合，所以混合后立即使用。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fd99209803ca41e3a78c81fb4c116101.jpg"/></p><p>4、所有粉料從皮子里倒進大廚機面桶里，加入混合的豬油和冷水，這次我們用大廚機揉面，手揉也是一樣，揉出彈性，即面團光滑又結實。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dc30dea57f854138a1f5111e82b92dca.jpg"/></p><p>5、好的面團，它會掛在廚房的鉤子上，不會掉下來，我們用手撐著，可以看到面筋，但是還沒有形成一片很大的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來，用保鮮膜把油皮包起來，密封，放30分鐘松弛。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(8)" src="/static/upload/image/20231217/84098060d3e04acfb898912a2067101d.jpg"/></p><p>6、然后來做油酥，用筷子將低筋粉和室溫下軟化的豬肉打成絮狀，然后用手捏成小團，用手溫下軟化豬油，使之與面粉混合。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7fa19b71fe104ca493f05baccc0ef5fe.jpg"/></p><p>7、將油性面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也被分成小劑子，每份9g左右。(在整個過程中覆蓋保鮮膜，防止干燥)</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(10)" src="/static/upload/image/20231217/90b7e329339f4aa69fd26c11e458ec1f.jpg"/></p><p>8、將油皮壓平，將油酥放在中間，將其完全包裹，揉成圓形，收口朝下。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(11)" src="/static/upload/image/20231217/92c94a3421034b409fc3ea57cc167005.jpg"/></p><p>9、全部包好，記住包好的順序，然后從第一個開始搟。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a5c68230ee3b4651bf444ebf9496f507.jpg"/></p><p>10、將面團壓平，搟成牛舌狀。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9a3db2483151429ea0decbe41bdc68e0.jpg"/></p><p>11、從下往上卷，收口往下卷，全卷，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(14)" src="/static/upload/image/20231217/17e2eff42a7a4235aec334b7454f2b0b.jpg"/></p><p>12、將面卷收口向上，用手指輕按面卷。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6c65e93322844687a0600b24040aa29d.jpg"/></p><p>13、再次搟開，稍長，呈牛舌狀，卷起，收口朝下，稍松弛。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(16)" src="/static/upload/image/20231217/daeddfb422ba49dcbc148ba17a160994.jpg"/></p><p>14、取一個，收口朝上，用筷子在面卷中間按壓。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(17)" src="/static/upload/image/20231217/71c2532082b547b7b2c891c323c484e6.jpg"/></p><p>15、捏住兩個頭部向中間壓，壓扁，四周薄一點，中間稍厚一點。</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2a0f2cd1be804bd684e6ee77f9563727.jpg"/></p><p>16、將凍玫瑰餡餅包入面皮內，包好后將其收口降低。全部裝入烤盤，碼放均勻，輕輕壓平。(爐前180度)</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3173199ae0bf461b83a98c9546fa6d89.jpg"/></p><p></p><p>17、紅色素加一點水，放入幾張裁成小紙片。如果有印章，可以直接在餅的中間印上花型，如果沒有，可用筷子點上花型。(表面用牙簽扎幾個孔，以防止烤制時爆裂)</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9a720a11a4064cb9ab63500262745f34.jpg"/></p><p>19、將花餅放入烤箱，用180度烘烤大約25分鐘。(根據自己的脾氣調整溫度和時間)</p><p><img alt="玫瑰花干花如何做鮮花餅（玫瑰花不只可以泡茶）(21)" src="/static/upload/image/20231217/e6884b92e04a47db93854ce23064152b.jpg"/></p><strong>烤好后直接拿出，濃郁的玫瑰香花餅就做好了。包玫瑰餡的時候一定要收緊口，也可以換成其它喜歡的餡做，不想自己做的朋友也可以直接點擊下面的商品卡，嘗一下層層酥皮，清香好吃的玫瑰花餅。</strong><p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！