導讀ByLVIVI雯用料金沙河自發粉500克溫水280克左右肉餡調料豬肉7瘦3肥蔥姜水姜末蔥花蠔油老抽食用油鹽雞精做法步驟1、用的是自發粉自帶酵母的自己加點溫水....

By LVIVI雯

用料

• 金沙河自發粉 500克
• 溫水 280克左右
• 肉餡調料
• 豬肉 7瘦3肥
• 蔥姜水
• 姜末 蔥花
• 蠔油 老抽
• 食用油
• 鹽 雞精

做法步驟

1、用的是自發粉 自帶酵母的 自己加點溫水就搞定的

2、面粉500克 倒入溫水280克 用筷子攪棉絮狀 然后上手揉十分鐘左右至面團光滑（我揉了十分鐘揉團還是沒有光滑 就隨便了直接發）蓋上保鮮膜發酵15分鐘左右 發至面團原先的兩倍大

3、面團發酵過程可以做肉餡了 絞肉機打碎豬肉 放蠔油 鹽 雞精 老抽一點點攪拌均勻 然后放點蔥姜水攪打進去之后 加點姜末 潑上熱油就可以了 最后放點蔥花

4、發酵好的面團揉幾分鐘排氣 >搓長條切塊 >按扁>用搟面杖搟好（中間厚旁邊?。?/p>

5、包子底部墊油紙 蓋好發酵20分鐘發酵至一倍大

6、發酵好 大火燒熱水上鍋蒸20分鐘

7、蒸好后兩三分鐘才能打開蓋子（避免馬上打開回縮）

小貼士

冬天發酵比較慢 兩次發酵 我都用吹風筒往棉被里面吹一分鐘左右 馬上蓋住 （面團發酵包裹了保鮮膜 包子發酵就帶著鍋直接蓋住）

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