導(dǎo)讀意式番茄燉牛肉--不放一滴油一滴水作者：花梨貓的廚房創(chuàng)建時(shí)間：2012-11-1921:31:09描述：一鍋好吃的番茄燉牛肉，可不是只是用番茄把牛肉燉燉而已....意式番茄燉牛肉--不放一滴油一滴水

作者：花梨貓的廚房

創(chuàng)建時(shí)間：2012-11-19 21:31:09

描述：一鍋好吃的番茄燉牛肉，可不是只是用番茄把牛肉燉燉而已，除了主料之外，在湯里煮融化的配料也是功不可沒(méi)，傳說(shuō)意大利菜是西餐之母，也是最具有東方特色的西餐，意大利人和我們一樣愛吃番茄，不過(guò)不同的是我們調(diào)味愛用蔥姜蒜，而意大利人則喜歡各種香草，大同小異的食材經(jīng)過(guò)不同的排列組合，再放一點(diǎn)風(fēng)格迥異的調(diào)料，味道卻完全不同。今天做的這鍋番茄燉牛肉沒(méi)有放一滴油一滴水，完全靠牛肉自身的脂肪和蔬菜自身的水分來(lái)燉煮，味道嘛，你試試就知道了。 一道菜里放什么食材、什么調(diào)料是跟各地的氣候、土壤、農(nóng)作物息息相關(guān)的?？梢钥隙ǖ囊稽c(diǎn)是，美食是老百姓生活的一部分，為了飽腹而選擇身邊最常見廉價(jià)食材永遠(yuǎn)是主流，比如香草，迷迭香啊、百里香啊、，聽上去優(yōu)雅高貴，在當(dāng)?shù)貐s是路邊的野草而已。而我們尋常百姓隨手可得的辣椒花椒等香料，在國(guó)外卻價(jià)格飆高，哪里都是物以稀為貴。作為主婦，做菜追求好吃的同時(shí)，盡可能控制成本才是生活的高手。在條件限制的情況下，因地選材做出美味來(lái)，分享給周圍的人，讓吃到的人產(chǎn)生幸福感，一道菜就是成功的，菜譜往往只是個(gè)思路，而我們的創(chuàng)意總能超越這些說(shuō)明文一樣的菜譜。

用料：

• 牛肉（肥瘦） 1000g
• 番茄 4個(gè)
• 胡蘿卜 4根
• 洋蔥 1個(gè)
• 芹菜 1把
• 蒜 6顆
• 鹽 4g
• 意大利混合香草 少許

步驟：

0. .把芹菜切成小粒、洋蔥切碎、蒜剁成碎末、胡蘿卜切滾刀塊，牛肉剔下肥的部分后切塊備用。

1. 在番茄頂部用刀劃十字后放入開水中汆燙去皮

2. 燒熱鑄鐵鍋，然后把肥肉部分放進(jìn)鍋中煸出油來(lái)，先放蒜末炒香后放入洋蔥炒軟后放入牛肉炒變色后放入芹菜和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

3. 翻炒一會(huì)后可以看到洋蔥和芹菜都因?yàn)榧訜岫隽瞬簧偎荨?/p>

4. 這時(shí)候把去皮的番茄放在料理機(jī)里打成泥，倒入鍋中

5. 蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘，撒上鹽和意大利混合香草，繼續(xù)燜煮20分鐘即可。

小貼士：

花梨貓心得： 意大利混合香草里面有迷迭香、百里香、牛至、羅勒。放新鮮番茄湯是不會(huì)變成紅色的，飯店里紅色的番茄湯都放了番茄醬或者番茄膏。我覺得家里吃完全可以不放，少一點(diǎn)添加劑和防腐劑，吃的更舒服。吃的時(shí)候配一點(diǎn)法棍，一杯紅酒，在家也能吃的浪漫愜意，吃不完的放在冰箱里冷藏一天，第二天煮點(diǎn)意大利面做澆頭也很棒。