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導(dǎo)讀：蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯(cuò)！教你正確做法，口感鮮嫩Q彈，超好吃

春天是許多食物上市的季節(jié)，這些食物不只是指瓜果蔬菜，還包含一些海鮮，比如說(shuō)魚(yú)、蝦、貝類海鮮等，尤其是貝類海鮮，現(xiàn)在上市的尤其多，感覺(jué)不管在哪里都能見(jiàn)到它們的蹤影。在這么多貝類海鮮中，風(fēng)頭正盛的一種就要非扇貝莫屬，扇貝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮，它含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比常吃的蝦肉、牛肉還要高；不僅如此，它還含有很多氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃了對(duì)身體非常滋補(bǔ)。另外，扇貝的口感鮮嫩Q彈，鮮香味十足，所以受到眾多人的喜愛(ài)。

說(shuō)起扇貝，扇貝最常見(jiàn)的做法就是蒜蓉蒸扇貝，蒜蓉蒸扇貝不論是在餐廳還是家庭的餐桌上都是一道“重頭菜”，深受大家的喜愛(ài)。不過(guò)做蒜蓉蒸扇貝是有要求的，一般個(gè)頭比較大的扇貝蒸出來(lái)才好吃，而現(xiàn)在上市的扇貝個(gè)頭比較小，雖然口感和鮮味都不錯(cuò)，但是吃起來(lái)不過(guò)癮。現(xiàn)在的這種小扇貝是適合的做法是清蒸，清蒸扇貝不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，還能品嘗扇貝原滋原味的味道，口感非常好。不過(guò)大家在煮蒸扇貝的時(shí)候要注意，扇貝不要直接上鍋蒸，這樣不僅不會(huì)做得好吃，還可能對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。所以大家在蒸扇貝的時(shí)候，直接上鍋蒸是大錯(cuò)！下面我來(lái)教你正確做法，做好口感鮮嫩Q彈，超好吃

【清蒸扇貝】

我們需要準(zhǔn)備的食材：扇貝、姜、蒸魚(yú)鼓油

第一步：準(zhǔn)備適量的扇貝，大家在挑選扇貝的時(shí)候要注意，要觀察一下扇貝的情況，首先，大家要看一下它的口，要買(mǎi)口會(huì)閉合的，就是用手輕拍一下，會(huì)迅速閉合的就是要選的，而沒(méi)有反應(yīng)，不會(huì)閉口的扇貝是不新鮮的；其次，聞一下扇貝的味道，要買(mǎi)沒(méi)有異味，有著淡淡的海水味道的扇貝。最后看一下扇貝的外殼，要買(mǎi)有光澤，大小均勻的扇貝，這樣的是比較優(yōu)質(zhì)的扇貝；不要買(mǎi)外殼不圓滑，顏色雜亂不均勻，表面有污漬的扇貝，這樣的扇貝品質(zhì)不高，有污漬的可能還是被污染的扇貝。

第二步：扇貝準(zhǔn)備好之后裝入盆中，在盆中加入適量的清水，用刷子刷洗一下扇貝，把扇貝刷洗干凈；刷洗好之后再用清水沖洗，把扇貝上的雜質(zhì)都洗干凈。洗好之后用刀把兩片貝殼撬開(kāi)，用手把里面的內(nèi)臟處理干凈，然后再用水沖洗，洗干凈瀝干水分備用。

第三步：準(zhǔn)備一塊姜，把準(zhǔn)備好的姜清洗干凈，再切成兩半，一半偏大一半偏小一點(diǎn)，大的那一半切成姜片，小的那一片切成姜末，把切好的姜末放在碗中，然后在碗中加入適量的醋和蒸魚(yú)鼓油，醋的量自己決定，喜歡吃酸的可以多放醋，不愛(ài)吃的可以少放點(diǎn)。緊接著用筷子把調(diào)料攪拌均勻，攪拌成料汁，這個(gè)料汁是扇貝蒸好之后蘸著吃的。

第四步：在蒸鍋中加入足量的清水，開(kāi)大火燒水，水燒開(kāi)之后，把切好的姜片一片一片整齊地?cái)[放在蒸屜中，接著就能把扇貝放進(jìn)蒸鍋了。扇貝入鍋之后繼續(xù)用大火蒸，蒸5分鐘左右，蒸好不要出鍋，在鍋中繼續(xù)燜2分鐘，這樣口感會(huì)更好。燜好就能出鍋了，蘸著料汁吃，鮮嫩Q彈，口感非常好。

小貼士：

1、蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯(cuò)！要在扇貝上鍋之前在蒸鍋中鋪上生姜片墊底，因?yàn)樯蓉愂呛允澄铮菬嵝裕梢杂媒獊?lái)中和扇貝的寒氣，這樣吃起來(lái)更健康，口感也會(huì)更好。

2、如果扇貝的數(shù)量比較多，在四斤以上的話，那么扇貝要蒸將近9分鐘，然后燜2分鐘再出鍋，這樣才能蒸熟；而小于四斤，在一兩斤的話，蒸5分鐘左右，再燜2分鐘就可以出鍋了。

3、在調(diào)料汁的時(shí)候，要用的調(diào)料只有姜末、醋和蒸魚(yú)鼓油，它們的量自己決定，在這里不做要求。

蒸扇貝，直接上鍋蒸是大錯(cuò)！教你正確做法，口感鮮嫩Q彈，超好吃！這種正確蒸制扇貝的方法你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就試試吧，蒸出來(lái)即鮮美又鮮嫩，口感特別好。