導讀沒吃過魚生，就等于沒來過順德，這句話不是我說的，是流傳下來的，“食在廣州，廚出鳳城”，此話一出，順德菜的地位和名聲在粵菜中自然不言而喻。順德人向來嘴刁，魚生....

沒吃過魚生，就等于沒來過順德，這句話不是我說的，是流傳下來的，“食在廣州，廚出鳳城”，此話一出，順德菜的地位和名聲在粵菜中自然不言而喻。

順德人向來嘴刁，魚生是他們吃魚的最高境界。順德魚生以淡水魚為主，在魚下頜處和尾部各割一刀，然后放回水中讓魚在游動放血，放干凈淤血的魚片晶瑩剔透。

而這家專業(yè)吃魚生的NO.1，以大排檔的環(huán)境也能坐上了順德必吃榜，實在是實至名歸，這是一家位于大良伏波直街老店，這家大排檔的破舊環(huán)境完美的詮釋了好吃才是吃貨的最高境界。

蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、紅蘿卜絲、花生、芝麻、指天椒、香芋絲、榨菜等配料組成了最佳吃魚生的官配，將這些調(diào)料和魚生攪拌在一起就可以開吃了。

行走中的順德魚生除了對做魚的一種挑戰(zhàn)之外，更是一面對魚生師傅的“照妖鏡”，能將刀工與經(jīng)驗毫無遺漏洞悉出來的師傅一定是有經(jīng)驗積累老道的師傅。

因為好吃的魚生，最關(guān)鍵取決于取的魚片厚度。每片魚生都保持在0.5mm左右，這個是非常考驗師傅的刀工，并且從現(xiàn)殺到吃進嘴不能超過十分鐘～魚生就吃的是這種新鮮感～

纖薄透明的魚生片晶瑩得泛光，口感鮮嫩而柔韌，冰涼爽滑，搭配各種各樣的新鮮佐料，在舌尖之間跳躍種種迷人的感覺，回味無窮。

五個人，要了五斤的魚，十分鐘一掃而空，又再叫一條，可能還會不夠吃，這就是對它最高的評價。剩下的魚頭魚身可以選擇燜、煎、紅燒各種做法，統(tǒng)統(tǒng)不再收費。

要了一份墨魚餅，很Q彈有勁也不膩。

在順德只要是問土著，都會推薦來這里吃最具順德特色的魚生，不講究環(huán)境不挑剔大排檔的喧嘩更不在乎阿姨們的慢服務(wù)。只需要坐下來慢慢品嘗這一份來自順德的最佳禮物。

完了完了，寫著寫著不自覺餓了。