導(dǎo)讀3月25日，廣東省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。短短兩個月內(nèi)，汕頭市政府即印發(fā)了《汕頭市加快推進潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》，....

3月25日，廣東省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。短短兩個月內(nèi)，汕頭市政府即印發(fā)了《汕頭市加快推進潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》，緊抓“預(yù)制菜十條政策機遇”，部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為潮汕菜的重要發(fā)源地，汕頭市正多措并舉，促進資源要素向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)企業(yè)集聚，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全省前列。

近日，汕頭市推出了首批“六十道汕頭精品預(yù)制菜”，并發(fā)起了“汕頭預(yù)制菜品牌我最愛”網(wǎng)絡(luò)投票。汕頭預(yù)制菜發(fā)展東風(fēng)正勁，汕頭再亮大招，將于8月下旬舉辦一場汕頭市牛肉丸美食節(jié)暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇。

本次美食節(jié)將在“傳統(tǒng)美食節(jié) 新式預(yù)制菜”的基礎(chǔ)上，采取“現(xiàn)場會議 美食展銷 創(chuàng)意互動”的方式，以“潮味·潮玩·潮展”為活動亮點，融入潮汕本土特色的文化元素及年輕人喜愛的潮流文化元素，打造一個集美食、文化、展覽為一體的預(yù)制菜盛會。

文化賦能，“丸”出真功夫

汕頭文化傳統(tǒng)獨特，由于人多地少的地理人文特點，誕生了精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，因而，潮汕菜的原材料品種繁多、挑選講究。除此之外，潮汕話、潮劇、潮樂、工夫茶也是潮汕文化的重要組成部分，可以說，“食在汕頭”是一種“美食 文化”的頂級享受。

汕頭預(yù)制菜以“汕食工夫 預(yù)制好菜”為品牌口號，立意于以潮汕菜的精細(xì)“工夫”、食材上選，手打牛肉丸就是其中一道制作費力、工夫講究的美食。活動現(xiàn)場將上演手打牛肉丸創(chuàng)意民俗武術(shù)表演秀，運用傳統(tǒng)文化元素做創(chuàng)新融合，塑造美食節(jié)新形象，一掄一打，一招一式，相互融合，呈現(xiàn)汕頭鄉(xiāng)土風(fēng)情和傳統(tǒng)手工制作風(fēng)味。

潮汕菜的“工夫”優(yōu)勢是汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的跳板，而好的政策能為產(chǎn)業(yè)發(fā)展裝上“加速器”。本次美食節(jié)將官宣一系列預(yù)制菜扶持政策，推動一批預(yù)制菜戰(zhàn)略合作簽約，聚集政府、事業(yè)單位、企業(yè)集團等采購負(fù)責(zé)人，推動預(yù)制菜企業(yè)走進各機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，積極穩(wěn)步促進汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)集群，打造全球“預(yù)膳房”

展銷結(jié)合，多維度呈現(xiàn)汕頭預(yù)制菜的多元化產(chǎn)品。本次活動將搭建起一個集打卡點、展銷區(qū)、直播街于一體的汕頭預(yù)制菜展銷集市。展銷區(qū)設(shè)置手打牛肉丸展示體驗區(qū)、丸子類產(chǎn)品展銷區(qū)、預(yù)制菜分類產(chǎn)品展區(qū)、牛肉火鍋底料展區(qū)等4個區(qū)域，集吃喝玩樂于一體，打造汕頭“預(yù)膳房”，推動汕頭預(yù)制菜“出圈”，提升汕頭預(yù)制菜在全國市場乃至全球市場的知名度。

眾人拾柴火焰高，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，汕頭市將重點布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建立汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，打通汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上中下游，助力預(yù)制菜企業(yè)做大做強。

作為百載商埠，汕頭于1860年開埠，是近代中國最早對外開放的港口城市之一。被譽為“東方猶太人”、中國三大商幫之一的潮商，有著海納百川、情系根源、重義抱團的族群文化特質(zhì)。互通有無，優(yōu)勢互補；包容普惠，互利共贏，也是汕頭預(yù)制菜企業(yè)的共識。

本次展銷集市的直播街將打造成結(jié)合汕頭傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素的國潮風(fēng)格，邀請本地企業(yè)客商設(shè)點布展，相互交流學(xué)習(xí)，集中展示汕頭五花八門的預(yù)制菜產(chǎn)品，形成濃厚的美食氛圍，營造良好的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。此外，直播街還將現(xiàn)場直播“粵菜師傅”汕頭創(chuàng)意預(yù)制菜烹飪大賽，粵菜師傅們使用各企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品作為原材料創(chuàng)新烹飪，打造令人食欲大增、富有潮汕風(fēng)味的營養(yǎng)快餐，吸引網(wǎng)民關(guān)注力，推動流量變銷量，進而拓展預(yù)制菜產(chǎn)品的目標(biāo)消費群體。

匯智聚力，搭上“預(yù)制快車”

近來，汕頭撬動全市力量布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)動本土預(yù)制菜企業(yè)亮出了不少大招。落實落細(xì)多項扶持舉措，建立汕頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院汕頭分院，開設(shè)國內(nèi)首家預(yù)制菜專業(yè)批發(fā)供應(yīng)鏈門店。

汕頭市從全產(chǎn)業(yè)鏈考慮，用實招真鈔來促進汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳承弘揚潮汕菜餐飲文化，加快農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

找準(zhǔn)方向，方能更進一步。汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇將在美食節(jié)同期舉辦。論壇將匯聚各方專家，圍繞預(yù)制菜行業(yè)熱門話題，從預(yù)制菜起源、發(fā)展思路、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場前景等多角度展開討論，并廣納專家學(xué)者智慧，為汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【作者】林子欣

【來源】南方農(nóng)村報