導讀潮汕飲食是廣東飲食文化中重要的組成部分，它集合了清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、肥而不膩等特點，又以獨樹一幟的技藝和味道聞名全國。在廣東，不到潮汕都會少了很多....

潮汕飲食是廣東飲食文化中重要的組成部分，它集合了清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、肥而不膩等特點，又以獨樹一幟的技藝和味道聞名全國。

在廣東，不到潮汕都會少了很多美食印象，不嘗嘗潮汕風味，怎能領略廣東飲食文化的魅力？

潮汕菜追求好食材

潮汕人善于選材，牛身上的各個部位都能被他們合理利用。潮汕的牛肉火鍋以鮮、爽、滑潤、純而受大眾喜愛，不同部位的牛肉，有著不同的質感和味道。牛肉火鍋湯底清淡鮮美，更突出了牛肉優質的質量。醬碟豐富，可自行調味。

除了牛肉火鍋，當地的牛肉丸火鍋也是頗有盛名。潮汕的牛肉丸真材實料，做工講究，做出來的牛肉丸味道十分純正，且口感Q彈勁道，堪稱潮汕美食界的一絕。

一道鹵水，成就一個美食江湖

潮汕鹵水香甘而潤雅，雋永而深邃，可以做出很多美食。獅頭鵝是當地的特產，品種優良，也是世界上最大的鵝品種，整頭鵝都可以制作成鹵水美食。

有鹵鵝頭、鵝肝、鵝肉、鵝腸、鵝胗、鵝翅、鵝掌等，一份鹵水拼盤，拼湊了一個絕無僅有的美食江湖，也體現了潮汕人吃食講究，工藝精湛的特點。

潮汕人的特殊吃食

潮汕人對口味的追求十分刁鉆，他們善于賦予原食材最獨特的風味。當地人喜歡把新鮮的魚用鹽水煮過，然后晾涼即可成為當地人津津樂道的魚飯。魚飯味道鮮甜，別具一格。

潮汕的生腌算是一種十分獨特的吃法，用新鮮的蝦、蟹、生蠔、血蛤等加入調料直接腌制而成。吃起來酸辣鮮爽，味道堪稱一絕。

“粿”系家族

粿的種類十分豐富，在潮汕美食體系中有著重要地位。有紅桃粿、韭菜粿、鼠曲粿、蝦米筍粿、無米粿、荷蘭薯粿、菜頭粿等等，各種各樣的品種簡直讓人眼花繚亂，口味豐富，是當地人日常不可或缺的小食。

講究原汁原味

潮汕的魚生輕薄如紙，晶瑩剔透，口感相當嫩滑。搭配的醬料和什錦配料十分豐富，各種味道爭奇斗艷，品嘗起來十分富有層次感，但是又沒有搶去魚生的風頭，仍能品味出食材的原汁原味。

粥米與食材互相成全

當地的砂鍋粥營生向來都是生意鼎沸，店鋪里滿滿當當都是食客。潮汕的砂鍋粥是專門用砂鍋來烹制的，將大米與河鮮、海鮮、禽類、蛙肉等熬制而成，味道極鮮，且營養味美，深受男女老少的喜愛。

除了砂鍋粥，一碗樸實無華的白粥更顯當地飲食文化之妙。搭配上幾十種雜咸、小菜、生腌、小炒等，清爽開胃，讓人拍案叫絕。

具有當地風味的腸粉

到潮汕，總是少不了要品嘗一下當地的腸粉。潮汕腸粉輕薄嫩滑，醬汁鮮美。可加入豬肉、牛肉、蝦仁、雞蛋等，看似簡單，味道卻讓人驚艷不已，是當地人無法戒掉的味蕾習慣。

粿條，潮汕人的最愛

粿條其實也叫沙河粉，口感厚實勁道，米香味濃郁。粿條可以干炒或者濕炒，搭配上辣椒醬和沙茶醬，真是能讓人百吃不厭。

或者做成粿條湯，用新鮮骨頭湯與豬肉、牛肉丸、魚丸、牛肉、牛雜等搭配，味道絕美，讓人意味深長。

小吃中包羅萬千滋味

潮汕的小吃十分豐富，每種口味都讓人印象深刻。最常見的有沙糕、鴨母捻、糯米豬腸、魚餃、蠔烙煎、春餅、清油素餅、風吹餅、梅花圈、肚臍酥、豬腳圈、腐乳餅等，每一道都是當地人的美食記憶，到潮汕都可全部來一份，品嘗個中滋味。