導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：夏天，碰到這菜我從不手軟，一次買上10斤，煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事。大家好我是傻姐美食，自進(jìn)入夏季，新鮮的蔬菜一茬接著一茬紛紛上市，作為家庭主婦，....

導(dǎo)語(yǔ)：夏天，碰到這菜我從不手軟，一次買上10斤，煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事。

大家好我是傻姐美食，自進(jìn)入夏季，新鮮的蔬菜一茬接著一茬紛紛上市，作為家庭主婦，我最喜歡夏天，可選的蔬菜品種特別多，而且價(jià)格非常的便宜，這樣每天我都可以變著花樣地給家人做飯，看著他們吃的那樣滿足，我心里自然是非常高興的，不枉我大熱天在廚房里圍著鍋灶轉(zhuǎn)。說(shuō)到這個(gè)天氣啊，這兩天真是熱，將近40度的高溫，眼瞅著老公孩子都沒(méi)胃口，為難之時(shí)拉開冰箱，突然發(fā)現(xiàn)前兩天囤起來(lái)的美食，立馬給老公孩子做了一頓午餐，吃的可香了。

你們猜一下是什么？炸醬，只對(duì)了一半，我做的是花椒醬。花椒大家都知道吧，特別是干花椒是我們常用的調(diào)味品，炒菜嗆鍋、煲湯、水煮魚、水煮肉片、火鍋等等，在美食里可以說(shuō)它是無(wú)處不在的。花椒聞起來(lái)的氣味非常的濃郁，吃起來(lái)又麻又香，我們經(jīng)常把鮮花椒曬干了儲(chǔ)存起來(lái)，隨用隨取很是方便，還可以炸到花椒油，花椒油在夏天拌涼菜的時(shí)候，可真是一味不可缺調(diào)味品。

前幾天去逛市場(chǎng)，正好碰到新鮮的花椒上市了，碰到頭茬我從不手軟一次多買上幾斤做成花椒醬放冰箱，這個(gè)季節(jié)吃面條，甭提多香了，口味麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)開胃，這個(gè)季節(jié)不吃它，真是可惜了，一起來(lái)看看我是怎么做的吧。

準(zhǔn)備食材：鮮花椒、豬肉、甜面醬、豆瓣醬、蔥、姜、蒜第一步：新鮮的花椒加食鹽或者小蘇打放到清水里浸泡一會(huì)兒，去除花椒上面的臟東西，清洗幾次撈出控水，用料理機(jī)將花椒打成花椒末。也有的做法是將花椒拍碎直接做醬，不像我這樣處理。我這樣處理做成的花椒醬，花椒香味更濃郁，并且沒(méi)有大顆粒的花椒。如果是不打碎的話，偶爾嚼碎一整顆花椒粒，辛辣味兒大人是能接受的，但是孩子不容易接受。

第二步：選一塊兒五花肉，肉盡量要帶一點(diǎn)肥肉這樣吃起來(lái)更香。把豬肉切成丁，豬肉丁的大小根據(jù)自己家里人飲食習(xí)慣切就行可大可小，也有人愿意用豬肉末的，都是可以的。

第三步：起鍋燒油，制作花椒醬食用油要適當(dāng)?shù)囊喾乓恍@樣做出來(lái)的花椒醬不干。下入蔥、姜、蒜末熗鍋，再倒入豬肉丁，大火爆炒把豬肉比較肥的那一部分的油炒出來(lái)，豬肉七八成熟的時(shí)候倒入甜面醬和豆瓣醬，甜面醬和豆瓣醬的比例是1:1。

第四步：大火翻炒十幾秒醬香味就出來(lái)了，這時(shí)候倒進(jìn)花椒末，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，就可以出鍋了，麻辣鮮香味撲鼻，我感覺(jué)現(xiàn)在給我饅頭配上這個(gè)醬，我能吃上一個(gè)大饅頭。

煮上一碗面，來(lái)點(diǎn)胡蘿卜絲、黃瓜絲，再來(lái)半顆咸鴨蛋，放上這個(gè)花椒醬開胃下飯，不吃上兩大碗面，就不帶停下來(lái)的。而且這樣做出來(lái)的花椒醬，也可以配著黃瓜條、洋蔥、青椒吃，非常的下飯。

鮮花椒這個(gè)季節(jié)剛好上市，去市場(chǎng)上碰到它一定不要手軟哦。你就按我這個(gè)方法來(lái)做比炸醬好吃多了，炸醬口味只是香，花椒醬是又麻又香，太開胃下飯了，別不懂吃哦。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。