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記憶中的美味

雖然不是什么高級的食材，但是往往越是家常、平常、樸實無華的食物最能打動人心

小時候，媽媽每次給我做蔥油面，我都是眼巴巴的靠著廚房門等著。濃郁的蔥香讓我垂涎三尺，就等著媽媽一聲令下"開飯啦"。面條爽滑勁道，蔥油香氣濃郁。哧溜哧溜，滿滿一碗分分鐘就見底了。吃完抹抹嘴巴，因味蕾的滿足能開心上一整天。

很多年過去了，關于這道美味的記憶卻從不曾模糊。看似簡單的蔥油面，實則是需要耐心烹制的，用文火慢慢將蔥的香味熬出，細細的面條煮熟，淋上香氣撲鼻的蔥油，放上幾根炸的焦香的小蔥，拿起筷子拌一拌。好吃到你只想大呼：我的天哪。

肉食愛好者的我，這次會立場堅定的告訴你：這碗素面，給肉都不換。

食材：面條、小香蔥、生抽、老抽、糖

做法：1、小香蔥切成八厘米左右的段，面條煮熟撈出，放入涼白開中過涼，撈出備用。

2、平底鍋燒熱，倒冷油，把蔥白放進去，保持小火。

把蔥白炸到微黃，放入蔥綠，用小火慢慢炸。

把小蔥炸到呈褐色，蔥香四溢，關火。（一心惦記著美味，結果忘記拍蔥油成品圖了）

3、拿一只碗，放入生抽、老抽、少許糖，攪拌均勻。

4、把蔥油和炸好的香蔥澆到面條上，再把淋上適量醬油。拌一拌，趕快吃吧。

小貼士：1、面條不要煮的過于軟爛，有筋骨的面條拌面才好吃。

2、熬制蔥油要全程保持小火，不要心急，大火會影響蔥油的香味。等蔥綠變成褐色的時候就可以關火了，不要等到蔥綠變黑，不然會有苦味。

3、剩下的蔥油放涼后，倒入干凈無油的容器保存。下次嘴饞的時候，只需煮碗面條，取出蔥油拌一拌，是不是很方便呢。

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